Grains de poivre noir

Le roi des épices, grains de poivre noir entiers

Botaniquement connu sous le nom de Piper Nigrum, le poivre noir est l'épice la plus commercialisée et la plus consommée au monde, et pour cause. Il a bon goût et ajoute une touche douce mais épicée à de nombreux plats. Sa polyvalence est tout à fait inégalée et il est difficile de trouver un plat savoureux qui n'appelle pas au moins le poivre noir au goût. Le poivre noir est utilisé dans la cuisine du monde entier pour de nombreuses recettes que vous pourriez facilement écrire un livre sur ses nombreuses utilisations à travers le monde. Prenez le steak au poivre français classique, ce plat ne serait certainement pas le même sans le poivre noir.

Chez Slofoodgroup, nous trouvons que le poivre noir entier est un ajout particulièrement phénoménal aux viandes rouges, aux ragoûts, au gibier sauvage (comme la venaison), aux salades et aux pommes de terre rôties. Nous évitons d'utiliser des grains de poivre noir avec du poisson et d'autres fruits de mer, en utilisant plutôt du poivre blanc . Cela ne veut pas dire que vous devriez tirer du poivre noir de votre recette préférée si cela vous convient. Ce qui est glorieux dans les arts culinaires, c'est que chaque chef peut prendre la liberté d'ajouter ou d'éliminer des ingrédients comme il l'entend. Un peu de sel et de poivre contribuent grandement à faire ressortir la saveur des aliments sans lesquels il serait culinairement dommage de cuisiner. On pourrait même dire que la nourriture serait fade et ennuyeuse sans sel ni poivre.

Pourquoi acheter du poivre noir entier du Sri Lanka ?

Comprenant moins de deux pour cent de l'approvisionnement mondial en poivre noir, le poivre noir du Sri Lanka est connu pour sa teneur élevée en pipérine. La pipérine est le composé qui est responsable de la saveur et de l'arôme reconnaissables du poivre noir et c'est le niveau élevé de pipérine dans les grains de poivre sri-lankais qui les rend de qualité supérieure en termes de saveur et d'arôme.

En quoi le poivre noir est-il différent des autres grains de poivre ?

Les grains de poivre noir, comme la plupart des autres grains de poivre, règnent de la plante Piper Nigrum. Le poivre noir, vert, rouge et blanc sont tous les mêmes baies de la même plante. La différence se trouve dans le moment où ils sont récoltés et comment ils sont conservés. Pour produire des grains de poivre noir, les baies sont cueillies avant qu'elles ne soient mûres. Ils sont ensuite brièvement cuits et séchés jusqu'à ce que la peau extérieure devienne noire. C'est ce processus qui produit cette saveur piquante et épicée que nous connaissons et aimons tous si bien.

Vous souhaitez en savoir plus sur le poivre noir ? Consultez ce court article sur l'origine du poivre noir

*Nos grains de poivre noir sont sans OGM et certifiés casher par EarthKosher.