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Gousses de vanille mexicaines Gourmet, Grade A Planifolia

Gousses de vanille de première qualité provenant du berceau de la vanille

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$9.99

$13.99 ($4.66/haricots)

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Graines de vanille

Excellent produit! Service excellent!

Jacqueline Oliver - États-Unis


Savourez des gousses de vanille mexicaines riches et audacieuses du lieu de naissance de la vanille

Achetez de la vanille du Mexique, le pays d'origine de toutes les gousses de vanille. Les Totonaques de Veracruz sont connus comme l'un des premiers à avoir récolté et utilisé des gousses de vanille. La vanille était une herbe sacrée avec une place d'honneur dans les offrandes rituelles. Il était également utilisé comme parfum et à des fins médicinales, mais il n'était pas couramment utilisé comme arôme.

L'empire aztèque a conquis les Totonaques dans les années 1400. L'utilisation du chocolat dans les boissons a commencé avec les Aztèques, et ils ont été les premiers à créer également une délicieuse boisson à partir de gousses de vanille. Xocohotl était une boisson riche créée avec une combinaison de chocolat et de vanille.

Comment la vanille est devenue une épice préférée dans le monde

Le Mexique est resté la seule source de vanille jusqu'à la fin des années 1800, lorsque divers explorateurs ont commencé à exporter les plantes vers d'autres pays. Les premières tentatives d'arrachage et de transfert de plants de vanille se sont mal terminées. Les botanistes étaient perplexes jusqu'à ce qu'ils réalisent que les abeilles milipona, présentes uniquement au Mexique, étaient les principaux pollinisateurs des fleurs de vanille. Les gousses de vanille ont finalement été cultivées dans d'autres endroits lorsqu'une personne s'est rendu compte qu'une pousse de bambou pouvait être utilisée pour polliniser les fleurs à la main.

Culture et récolte

Bien que les gousses de vanille aient évolué depuis leur découverte et leur exportation, les gousses du Mexique sont encore assez proches des saveurs des gousses d'origine . La qualité d'une gousse de vanille dépend des compétences et des méthodes utilisées pour cultiver, récolter et sécher les gousses et les gousses. La vanille est en fait un type d'orchidée, et la plante est connue comme l'une des cultures commerciales les plus exigeantes en main-d'œuvre.

Les plants de vanille sont cultivés et récoltés à la main. Les producteurs mexicains attendent neuf mois après la pollinisation avant de récolter les gousses de vanille. Ils enlèvent les gousses vertes à jaunes des plantes une fois mûres, longtemps après la mort des fleurs. Traditionnellement, les gousses de gousses de vanille mexicaines étaient exposées au soleil des journées chaudes pour sécher pendant 20 jours en moyenne, ce qui permet également aux gousses de commencer à fermenter.

Les producteurs modernes utilisent désormais rarement l'approche traditionnelle de l'affinage et s'appuient plus souvent sur la destruction par l'eau des gousses de vanille pour relancer le processus de fermentation de la transpiration, du séchage et du conditionnement.

Propriétés de nos gousses de vanille mexicaines Gourmet

  • Longueur du haricot : 5 à 7 pouces

  • Couleur : Brun foncé à noir

  • Teneur en humidité : 25-30 %

  • Saveur : Audacieuse, douce, épicée,

  • Gourmet/Grade A/Prime

Profil de saveur de gousse de vanille mexicaine

Bien que le Mexique et Madagascar cultivent tous deux des gousses de vanille Planifolia, il existe des différences de saveur. Les gousses de vanille mexicaines ont un profil de saveur complexe qui a tendance à être plus doux et plus doux que les gousses de vanille de Madagascar . Les gousses de vanille cultivées au Mexique vont d'un spectre classique de saveurs de caramel doux, crémeux et lisses à des notes boisées riches et profondes semblables à la noix de muscade ou au clou de girofle.

Les fèves contiennent près de 200 composés volatils. La vanilline est le composé le plus fort et le plus facilement reconnaissable, mais les 130 autres composés et environ 50 substances aromatiques sont responsables du mélange alléchant de saveurs pour lequel la gousse de vanille mexicaine est connue.

Un arôme grillé et épicé avec des notes de rhum et de fruits secs ajoute de la nuance, et la fève est connue pour ajouter des notes de cannelle , de cacao, de raisin sec et de tamarin aux aliments et aux boissons. Les haricots et les graines infusent une saveur durable dans les extraits.

Utilisation suggérée pour les aliments et les boissons

Faites de l'extrait de vanille pur ou utilisez simplement les gousses de vanille fraîches dans vos recettes préférées. La saveur robuste des gousses de vanille mexicaines excelle dans les recettes de desserts riches, telles que les gâteaux au fromage, les pains sucrés, les confiseries au chocolat, les crèmes anglaises, les glaces et la crème brûlée.

Les gousses de vanille mexicaines se marient également bien avec les agrumes, les salsas épicées et les sauces barbecue. Ces haricots rehaussent les biscuits au gingembre et autres variétés de biscuits épicés. Les boissons mélangées, telles que les cocktails épicés et les margaritas, sont également rehaussées par une riche saveur de vanille.

Comment préparer des gousses de vanille

Les haricots et les gousses contiennent de la saveur, alors essayez d'utiliser chaque partie pour tirer le meilleur parti de votre achat. Utilisez la pointe d'un couteau bien aiguisé pour ouvrir une fine fente au centre de la gousse de haricot. Ouvrez doucement le corps pour exposer les graines et grattez du milieu sur un côté. Grattez soigneusement les graines collantes de la lame du couteau dans un récipient propre.

Répétez le processus en partant du centre de l'autre côté de la nacelle. Les grains doivent être humides et souples avec un arôme fort. Les faisceaux utilisés pour les extraits et les infusions peuvent être réutilisés s'ils conservent encore leur arôme.

Comment conserver les gousses de vanille

Enveloppez les haricots dans du papier ciré ou une pellicule plastique et conservez-les dans un contenant hermétique. Faites sortir l'air du récipient pour éviter que les grains ne se dessèchent. Conservez les gousses de vanille dans un endroit frais et sombre. Aérez régulièrement les grains en les retirant du contenant toutes les 4 à 6 semaines et laissez l'air circuler pendant 10 à 15 minutes.

Les gousses de vanille correctement stockées peuvent durer jusqu'à deux ans, bien qu'il soit préférable d'utiliser les gousses dans les 1 à 3 mois.

Questions fréquemment posées

Mexican vanilla beans are vanilla beans that have been grown, harvested, and cured in Mexico. Traditionally, they are harvested around the Veracruz, Huesteca, and Puebla areas. Mexican vanilla beans are said to be the original vanilla beans. Many historians record the birthplace of vanilla as Mexico, first being used by the Totonac Indians. Mexican vanilla beans generally come from vanilla orchid planifolia or the lesser-known vanilla pompona. The taste of these vanilla beans ranges from a classic spectrum of sweet, creamy, smooth caramel flavors to rich, deep woody notes similar to nutmeg or clove.
Generally, vanilla is a spice derived from the fruit of an orchid. Mexican vanilla is derived from the fruit of an orichid, traditionally vanilla planifolia or vanilla pompona, that is grown, harvested, and cured in Mexico specifically. In the past, Mexican vanilla went through a specific curing process using only the sun to kill the vanilla bean. While this practice is still used sparingly, most growers and prepares in Mexico now use a water-killing process. The water-killing method is also commonly used in other vanilla growing regions such as Madagascar, Uganda, Papua New Guinea, Indonesia, and more.
You can buy Mexican vanilla beans from Slofoodgroup directly on our website. All Slofoodgroup vanilla products are made from authentic, high-quality vanilla beans.
All of our vanilla, including our Mexican vanilla beans grown and cured in Mexico, is Coumarin Free. Vanilla containing coumarin is generally a liquid-based vanilla product falsely marketed as Mexican vanilla extract, Mexican vanilla and other possible terms. If you are considering purchasing liquid vanilla products, please consult the product ingredients label to ensure you are only purchasing a pure vanilla extract. Pure vanilla extracts should only contain 35% alcohol by volume, vanilla beans extractives, and the optional ingredient of sugar or other sweetening agents as authorized by the standard of identity for pure vanilla extract.
When buying Mexican vanilla, you should always look at the grade of vanilla bean best suited for what you intend to do. If you want to use it for baking or making vanilla extract, then a gourmet vanilla bean will do just fine. Gourmet vanilla beans have a slightly higher moisture content, which makes it easy to split, scrape, and chop your vanilla bean. Grade B vanilla beans tend to be more suited to making vanilla extract due to their low moisture content, and at times, physical blemishes or deformities. Most importantly, make sure your vanilla smells good. Mexican vanilla smells quite similar to Mexican chocolate.
The taste of Mexican vanilla beans ranges from a classic spectrum of sweet, creamy, smooth caramel flavors to rich, deep woody notes similar to nutmeg or clove. When added to foods and beverages, these vanilla beans can add notes of cinnamon, cocoa, raisin, and tamarind.
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JY
09/12/2022
Jack Y.
United States

Making Vanilla

I thought that the beans were soft and moist. It will be a while before know how well they make vanilla. Trying different flavors with kinds of alcohol.

WL
09/04/2022
Weona L.
United States United States

Vanilla Love

The look and quality of the beans purchased were excellent. I believe Slofoodgroup offers an excellent product at a really good price. I will definitely purchase from Slofoodgroup again.

MP
08/13/2022
Mike P.
United States United States

Making Vanilla Extract

Cant tell ya until my batch of vanilla extract is ready next year but they smelled great when I took them out of the packaging Mike

GH
06/18/2022
Gina H.
United States United States

Comoros Vanilla Beans

I would definitely buy these again. Beans arrived in vacuum sealed bags and worked great in my extract.

CJ
05/01/2022
Cathi J.
United States United States

Best Vanilla Beans I Have Purchased

Every order of vanilla beans have been great. My last order came a week ago. I ordered two different kinds and the beans were huge and plump. I knew by the smell of the beans that I would be making superior vanilla extract. I would include a photo of the beans if I knew how. I highly recommend this company. They occasionally have sales so please take advantage of them.

Slofoodgroup Gourmet Mexican Vanilla Beans, Grade A Planifolia Review
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* Avis de non-responsabilité : cette calculatrice vanille est uniquement destinée à des fins d'information et non à des fins d'orientation juridique, de représentation ou autre. En utilisant cette calculatrice, vous reconnaissez ces limitations. Aucune garantie n'est exprimée ou implicite. Nous vous recommandons d'utiliser la fonction de calcul par poids de gousses de vanille plutôt que par nombre pour des résultats plus précis. Les gousses de vanille ont de nombreuses différences naturelles de taille, de longueur et de poids. La fonction de comptage ne sera spécifiquement pas précise pour les gousses de vanille du Pérou, du Costa Rica ou de Tahiti en raison des caractéristiques naturellement plus grandes de ces gousses de vanille et des limites de cet outil. L'UTILISATION OU LA CONFIANCE DE CETTE CALCULATRICE EST UNIQUEMENT À VOS PROPRES RISQUES. Pour plus d'informations sur la fabrication d'extrait de vanille et de formulations d'extrait de vanille, veuillez consulter un professionnel du droit et les définitions du code de la réglementation fédérale 169.3 de la FDA. Veuillez utiliser cet outil en conséquence.

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