Larmes de mastic authentiques de l'île grecque de Chios
La sève résineuse aromatique et séchée à l'air de l'arbre pistache lentisque est connue comme le premier chewing-gum naturel au monde. Le lentisque pousse uniquement sur la rive sud de Chios. Une fois séchées, les larmes sont idéales pour les cocktails, les glaces et utilisées dans un éventail de pratiques médicales traditionnelles.
Notre mastic est à cent pour cent un produit entièrement naturel d'appellation d'origine protégée. Chios mastisha ne contient pas de charges, d'additifs ou d'ingrédients supplémentaires.
Que rechercher lors de l'achat de gomme mastic
L'apparence doit être transparente ou opaque avec des granulés cristallins de différentes formes et tailles de larmes. La couleur sera blanc cassé à jaunâtre. Cette matière aromatique et résineuse provient de la sève du pistachier lentiscus var, un arbre à feuillage persistant apparenté au pistachier. Il peut être utilisé comme digestif du dîner, dans les gâteaux, les spiritueux, les boissons et les produits nutritionnels.
Elégant, audacieux et aromatique, le mastiha s'utilise aussi bien dans les plats sucrés que salés. En Grèce, en Turquie et dans d'autres régions du Moyen-Orient, le mastic a été utilisé dans la cuisine, la pâtisserie, la médecine et les liqueurs. Sur le plan médical, il a été démontré que ces larmes de saveur soulagent un certain nombre de problèmes tels que les troubles digestifs et buccaux. L'utilisation du mastiha de Chios est si bien documentée qu'elle est reconnue par l'Autorité européenne de sécurité des aliments, l'EFSA.
Utiliser des larmes de mastic
Le mot mastic vient de mastication signifiant mâcher mais il peut être utilisé pour plus qu'une simple haleine fraîche. Le mastiha de Chios peut être utilisé dans les aliments en le congelant et en le broyant dans un mélangeur (assurez-vous de ne pas mélanger trop haut ou trop longtemps car le mélangeur chauffera la résine) ou à la main avec un mortier et un pilon. Il est généralement mélangé avec du sucre ou du sel pour l'assaisonnement et la saveur. Le mastiha le plus célèbre est utilisé dans le tsoureki (pain de Pâques grec), la crème glacée au mastic et les bonbons turcs. La cuisine égyptienne utilise souvent du mastic dans les plats de poulet accompagné d'épices comme la cannelle ou la cardamome. Ce n'est ni une herbe ni une épice mais une résine de saveur bénéfique.
Quelle est la saveur
Le caractère audacieux et aromatique est dû à la nature résineuse concentrée du produit. Le mastic peut être décrit comme délicatement piné avec des notes de fenouil, de zeste de citron, d'anis et même de menthe. La saveur est rafraîchissante mais peut être facilement maîtrisée dans les mélanges d'épices. Essayez-en quelques-uns aujourd'hui et dites-nous ce que vous en pensez.
