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Lime noire, Loomi entier (limes séchées)
Noomi basri une épice du Moyen-Orient utilisée dans l'acidification des aliments (la prévente commencera à être expédiée à la mi-janvier)
Current price: $9.99
Vanilla Beans
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Technical Specifications
| Origin | Guatemala |
|---|---|
| Botanical Name | Citrus latifolia (Persian Lime, dried) |
| Common Names | Loomi, Noomi Basri, Limoo Amani, Black Lemon (Colloquial, Translation Variant), Persian Black Lime, Limón (Local Guatemalan Name) |
| Color/Appearance | Predominantly Black, Minor Gray Mottling Normal (Natural Sun-Drying Variation) |
| Form | Whole |
| Flavor/Aroma | Strong Citrus Aroma, Tangy, Earthy, Subtly Smoky |
| Moisture Content | 10% Maximum |
| Total Ash | 5% Maximum |
| Acid Insoluble Ash | 0.3% Maximum |
| Certifications | Kosher, GMP |
| Processing Method | Sun-Dried Whole Fruit |
| Count Per Pound | 70-90 Whole Pieces (Average) |
| Uses | Soups, Stews, Rubs, Marinades, Tea, Cocktails, Syrups, Brewing, Seafood, Meat |
| Pairing | Rice Dishes, Lamb, Chicken, Legumes, Middle Eastern Spice Blends (Baharat) |
| Preparation Note | Pierce or Slice Before Use to Release Flavor |
| Storage | Cool, Dry, Ambient |
| Shelf Life | 24-36 Months |
| Packaging | Pouch or Bag, Food-Grade |
Limes noires pour cuisiner une authentique cuisine du Moyen-Orient ou des saveurs nouvelles et imaginaires
Achetez des citrons verts, un ingrédient essentiel de la cuisine d'inspiration persane. Apprenez à aromatiser les soupes, les bouillons, les ragoûts, les fruits de mer, les viandes et plus encore avec cette épice unique. Les citrons verts sont naturellement séchés au soleil dans la chaleur tropicale du Guatemala. Ces limes persanes sont remplies d'une saveur acidulée aux agrumes et au dos, elles offrent des nuances terreuses et des notes de fumée naturelle. On peut même décrire la saveur comme des agrumes avec un profil légèrement amer. Les limes noires sont utilisées depuis des siècles et sont connues pour leur capacité d'acidification à la cuisson. Aujourd'hui, l'épice aigre originaire d'Omen se retrouve dans certains des restaurants les plus célèbres du monde. L'utilisation de limes noires comprenait du thé au citron vert séché, des brochettes de poulet et de citron vert séché, des ragoûts de fruits de mer pochés au citron vert, de l'agneau, du mouton et plus encore. Les limes noires peuvent même être utilisées dans un ceviche d'approche moderne fusionnant plusieurs cuisines si vous êtes du type aventureux de toute pêche fraîche.
Selon l'endroit où vous vous trouvez dans le monde, les limes noires peuvent être désignées par de nombreux autres noms. Quelques-uns qui sont couramment utilisés sont; noomi basri, limoo amani et loomi. Tous ces noms sont couramment utilisés dans différents pays du Moyen-Orient. Ironiquement, en raison des traductions de l'arabe vers l'anglais, les limes noires sont souvent aussi appelées citron noir. Il s'agit purement d'un problème de langue de traduction car le fruit utilisé pour fabriquer les citrons verts persans est en effet un citron vert.
Les citrons verts séchés peuvent être utilisés pour cuisiner de plusieurs façons dans la cuisine. Une façon consiste simplement à couper ou à percer des trous dans le citron vert avec un couteau ou un cure-dent et à le placer dans votre soupe, votre ragoût ou votre liquide de cuisson. Laisser les citrons verts infuser de la même manière que l'utilisation de la feuille de laurier infusera la saveur liquide d'agrumes et aigre. Une autre façon d'utiliser le loomi en cuisine consiste à broyer et à pulvériser les citrons verts séchés en une poudre à utiliser dans les épices à frotter telles que le bahārāt, ou à saupoudrer directement dans les soupes. Les limes noires peuvent être utilisées dans les desserts, les crèmes et autres produits sucrés. Traditionnellement, les limes sont utilisées pour une pléthore d'avantages liés à la santé dont vous pouvez lire la plupart dans cet article, tout sur les limes noires Loomi.
- Fièrement cultivé et séché naturellement dans les sols fertiles et les vallées montagneuses du Guatemala
- Ingrédient certifié casher. Vous pouvez voir tous nos produits casher ici
- Nombre moyen de citrons verts séchés par livre 70-90 morceaux entiers
- Stockage et durée de vie une fois livré, 24-36 mois
- Peut être utilisé entier ou moulu Utilisations, cocktails, sirops, infusions, infusions, assaisonnements, viandes, soupes à l'étouffée...
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Frequently Asked Questions
- Black limes, also known as loomi, noomi basri, or limoo amani, are whole limes boiled in salt water and then sun-dried until they turn black. They are a staple in Middle Eastern and Persian cooking, prized for their tangy, smoky, sour flavor. Our black limes are grown and naturally sun-dried in Guatemala's fertile valleys, using Citrus latifolia (Persian lime, also called Tahiti lime), the seedless lime variety widely cultivated across Central America. Traditional loomi from the Persian Gulf region typically uses Citrus aurantiifolia (Key lime) instead; both are true limes with a similar sour, tangy profile suited to the same culinary uses. Despite sometimes being called 'black lemon' in translation (or 'limón,' the local Spanish name in Guatemala), black limes are made from lime, not lemon.
- Black limes can be used whole or ground. To use whole, pierce or slice the dried lime with a knife and add it directly to soups, stews, or braising liquid, letting it steep the way you would a bay leaf, then remove before serving. To use ground, crack the lime open and grind the dried flesh and rind into a powder for spice rubs like baharat, or sprinkle directly into dishes. Black limes are also used in teas, brines, marinades, and modern applications like ceviche. If you'd rather skip grinding them yourself, we also carry a ready-made Black Lime Powder.
- Black limes are boiled in salt water before sun-drying, producing their dark color and deeper, smokier flavor. White dried limes are typically sun-dried without the salt-water step, resulting in a lighter color and a brighter, more straightforward citrus flavor without the same smoky depth. Black limes are more commonly used in slow-cooked stews, while white limes are often used where a simpler sour note is desired.
- Yes. Because black limes are naturally sun-dried outdoors rather than processed under controlled industrial conditions, some variation in color is expected. Limes that are mostly black with minor gray mottling or lighter patches are within normal range and reflect natural differences in sun exposure and drying time across the batch. This is cosmetic, not a sign of poor quality. Limes showing fuzzy white or green patches, a soft or spongy texture, or an off, musty smell should not be used, as these are signs of spoilage.
- Store black limes in a cool, dry place, off the floor and away from walls, under normal warehouse or pantry conditions. Properly stored, they have a shelf life of approximately 24 to 36 months, though some variability is inherent to agricultural products. Our black limes are Kosher certified and meet all standards for human consumption under the Federal Food, Drug, and Cosmetic Act, prepared under sanitary, good manufacturing conditions.
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