Tempura de Chou de Milan au Sésame et au Cumin

Slofoodgroup Team février 09, 2022

Chou Tempura léger et croustillant

À la recherche du parfait goûter d'hiver? Salée et croquante, cette recette met en valeur le meilleur du chou. Le chou est de saison en ce moment et il est doux et doux au goût, ce qui en fait un choix parfait pour notre recette. Ajoutez quelques couches supplémentaires de saveur en incorporant à la fois des graines et des épices à la pâte pour équilibrer le goût sucré. Terminez en saupoudrant une quantité généreuse de sel de mer en flocons sur le dessus, ainsi que du poivre noir fraîchement moulu. Complétez-le avec un coup de piment et un filet de jus de citron et c'est la collation parfaite à déguster avec des amis autour d'un verre.

Tempura de Chou de Milan au Fenouil et à la Muscade

Pour : 4

Temps de préparation : 10'

Temps de cuisson : 10-20'

Temps Supplémentaire : 0'

Ingrédients

1/2 tête de chou de Milan
huile végétale pour friture
1/4 tasse de fécule de maïs
1/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse d'eau pétillante
1/8 tasse de graines de sésame
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de muscade moulue
pincée de flocons de piment séché
pincée de sel de mer en flocons et de poivre noir fraîchement moulu

Procédure

Retirez les couches extérieures du chou et jetez-les; couper le chou en deux et retirer le cœur; couper le chou en bouchées et séparer chaque couche; mettre de côté.

Dans un bol, ajouter la farine, l'amidon, l'eau minérale ainsi que les graines et la muscade et bien mélanger;

Préchauffer suffisamment d'huile végétale dans une casserole pour faire frire; l'huile est suffisamment chaude lorsqu'elle atteint 360°F/180°C ; alternativement, une goutte de pâte peut être déposée dans l'huile - si elle grésille tout de suite, l'huile est suffisamment chaude.

Tremper les feuilles de chou dans la pâte et bien les enrober.

Déposer délicatement le chou dans l'huile et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Déposer dans une assiette recouverte de papier essuie-tout pour absorber l'excès de graisse; saupoudrez de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu et servez immédiatement. Facultatif, des flocons de piment et du jus de citron peuvent être ajoutés sur le dessus.