Crème Brûlée aux Gousses de Vanille de Madagascar

Slofoodgroup Team octobre 24, 2020

Les gousses de vanille de Madagascar sont la star du spectacle pour cette recette

Une crème douce et veloutée à la vanille avec du sucre caramélisé qui est essentiellement ce qu'est une crème brûlée . La crème brûlée est une recette redoutée par de nombreux cuisiniers et chefs mais il n'y a rien à craindre à part ne pas en avoir assez pour tout le monde. Pour nous, la crème brûlée est un dessert extrêmement crémeux et délicieux composé de seulement 5 ingrédients faciles à trouver et simples. Regardez la vidéo, partagez et commentez ci-dessous si vous aimez la crème brûlée.

Crème brûlée à la vanille de Madagascar 

Ingrédients:

• 2 tasses de crème épaisse
• 1 gousse de vanille de Madagascar ou de Tahiti
• ½ cuillère à café de poudre de gousse de vanille entière moulue (facultatif)
• 4 jaunes d'oeufs
• ½ tasse de sucre cristallisé + 5 cuillères à café de sucre à brûler

Instructions:

1. Préchauffer le four à 325 degrés F.
2. Faites chauffer une casserole avec la crème épaisse et la gousse de vanille avec les graines à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
3. Ajouter la poudre de gousse de vanille et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Une fois que la crème commence à bouillir; retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 5 minutes pour infuser la saveur de vanille.
5. Dans un bol moyen avec les jaunes d'œufs, battre le sucre jusqu'à consistance crémeuse et légère.
6. Incorporer environ un quart de la crème dans le mélange d'œufs et bien mélanger pour tempérer vos œufs et le sucre. Une fois combiné, ajoutez lentement le reste du mélange de crème.
7. Filtrer le mélange de crème pour enlever la gousse de vanille et les morceaux d'œufs s'il y en a.
8. Verser dans les ramequins de 4 oz posés sur un plat allant au four. Remplir le plat allant au four d'eau chaude à mi-hauteur.
9. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que le centre de la crème pâtissière soit pris. Réfrigérer pendant quelques heures.
10. Avant de servir, saupoudrer une cuillère à café de sucre sur chaque crème brûlée et faire caraméliser le sucre avec un chalumeau de cuisine jusqu'à ce qu'il durcisse et soit de couleur brun doré à ambre.
11. Servir la crème brûlée à la vanille avec des baies fraîches ou votre choix de garniture

Les gousses de vanille peuvent remplacer l'extrait de vanille dans cette recette si vous préférez l'extrait plutôt que de travailler avec des gousses de vanille fraîches.