Crumble aux pommes à la poêle d'automne

Kindi Lantz octobre 10, 2019

Pommes fraîches cuites au four avec de la cannelle, de la noix de muscade et une garniture de crumble sucré

C'est cette période de l'année où vous devez adopter une mentalité « utilisez-le ou perdez-le » lorsqu'il s'agit de l'abondance de pommes, de prunes, de poires et d'autres friandises saisonnières qui ornent les branches de vos arbres fruitiers.

Par coïncidence, c'est aussi cette période de l'année où les aliments réconfortants sont les bienvenus aux hayons, aux fêtes et autres rassemblements. Certes, j'apporte rarement des desserts dans ces cas-là. Je suis plutôt une fille un peu savoureuse. Il n'y a rien de mieux qu'un bon crumble, et ils sont si faciles à faire ! Cette année, j'ai décidé de changer de MO et de ravir les masses en me présentant avec un dessert simple, délicieux et rustique.

Bien sûr, ce ne serait pas un dessert d'automne sans l'ajout de cannelle. J'ai créé une saveur plus subtile en utilisant de la vraie cannelle fraîchement râpée, ou de la cannelle de Ceylan, plutôt que la variété Cassia. La casse est plus courante et généralement la seule que vous trouverez dans les épiceries grand public, mais elle a tendance à être un peu plus dure et je préfère la saveur douce et douce que Ceylan apporte. On la trouve généralement sur les marchés d'épices spécialisés, mais vous pouvez également commander de la cannelle de Ceylan ici et la faire livrer directement dans votre boîte aux lettres !

Pour cette recette, j'ai décidé d'utiliser des pommes parce que mon voisin vient de décharger un gros sac sur le pas de ma porte. J'ai également utilisé cette recette pour créer un fantastique crumble aux prunes et je sais que ce serait phénoménal avec des poires et n'importe quelle combinaison des trois !

Crumble aux pommes épicé cuit dans une poêle en fonte

Ingrédients

• 1 ½ bâtonnet de beurre, divisé (6 oz)
• 6 tasses de pommes, pelées et hachées (environ 4 à 6 grosses pommes)
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de cannelle de Ceylan fraîchement râpée
• 2 cuillères à café de muscade fraîchement râpée
• ¼ tasse de sucre vanillé (peut être remplacé par une autre variété de sucre ou vous pouvez apprendre à faire votre propre sucre vanillé ici
• 1 ½ tasse de farine d'amande
• ½ tasse d'avoine rapide
• ½ tasse de cassonade tassée
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cardamome fraîchement moulue
• 1 cuillère à café de poudre de vanille (facultatif)
• ⅔ tasse de pacanes hachées

Procédure

1. Congelez la moitié du beurre.
2. Faire fondre la moitié non congelée du beurre dans une grande poêle en fonte (une poêle de 12 pouces convient parfaitement à cette recette).
3. Préchauffer le four à 375 ℉.
4. Ajouter les pommes, le jus de citron, la cannelle et la muscade au beurre fondu et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres et puissent être facilement percées avec une fourchette.
5. Incorporer le sucre au mélange pomme/beurre.
6. Utilisez une râpe à fromage pour râper le beurre congelé.
7. Placer le beurre râpé, la farine d'amande, la cassonade, les flocons d'avoine, la cardamome, le sel et la poudre de vanille dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que le beurre soit coupé et que des grumeaux se forment. Alternativement, vous pouvez utiliser un emporte-pièce.
8. Incorporer les noix de pécan hachées avec la garniture de crumble.
9. Couvrir les pommes avec la garniture de crumble et déplacer la poêle dans le four.
10. Cuire au four à découvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne.

Suggestions de service

Pour une saveur et un confort ultimes, je sers ce plat chaud avec un monticule de glace à la gousse de vanille et une pincée supplémentaire de cannelle!