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Sardines chermoula grillées
Slofoodgroup Team août 04, 2021
Sardines au mélange d'épices Chermoula, grillées à la perfection
La chermoula est un condiment populaire utilisé en Afrique du Nord, principalement dans les cuisines algérienne, marocaine et tunisienne. Il peut être utilisé comme marinade pour le poisson, les fruits de mer ou la viande ainsi que comme condiment.
Les ingrédients courants comprennent l'ail, le cumin, la coriandre, l'huile et les épices. Les recettes de chermoula varient selon les régions, certaines recettes utilisant du poisson salé séché, d'autres utilisant des raisins secs comme base. Une recette de base de chermoula combine des herbes fraîches, plusieurs épices et un ingrédient acide. Le nom vient du mot arabe chermel, qui signifie frotter ou faire mariner quelque chose avec un mélange d'épices. Le mélange d'épices varie également, du cumin au safran, en passant par les clous de girofle et la cannelle. Mais la meilleure chose à propos de cette recette est qu'elle est facilement personnalisable pour correspondre à ses goûts, alors n'hésitez pas à adapter la chermoula à votre goût.
Comment faire des sardines grillées marinées aux épices chermoula
Pour : 4 brochettes |
Temps de préparation : 10' |
Temps de cuisson : 8' |
Temps Supplémentaire : 30' |
Ingrédients
- 4 sardines entières
Pour la marinade :
- 2 gousses d'ail
- botte de coriandre, hachée grossièrement, plus extra pour servir
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cc de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- jus de 1/2 citron
- pincer les brins de safran
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cc de poivre
- 1 piment rouge, épépiné et haché, pour servir
Préparation
- Ajouter tous les ingrédients de la marinade dans un mélangeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Enrober chaque sardine de marinade et laisser mariner 30 minutes ou toute la nuit.
- Préchauffer le gril à feu moyen.
- Enfiler chaque sardine sur une brochette en bois et griller à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
- Servir chaud avec du pain pita.
Slofoodgroup
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