La différence entre les herbes et les épices

Bogdan Oasa septembre 09, 2020

Qu'ils cuisinent à la maison ou dans un restaurant cinq étoiles, chaque chef utilise des herbes et des épices. Les deux ingrédients ajoutent de la saveur aux plats de manière unique. Cet article explique la différence entre les herbes et les épices pour les personnes qui veulent en savoir un peu plus sur ce qu'il y a dans leur garde-manger.

Herbes

Les herbes et les épices proviennent des plantes. Cependant, les herbes sont extraites de la partie fraîche de la plante (les feuilles) et les épices sont généralement obtenues à partir des racines de la plante. Les herbes ont un goût beaucoup plus subtil que les épices, mais cela ne signifie pas que les amateurs de cuisine ne devraient pas s'approvisionner en ingrédient. Le basilic, la coriandre et la menthe sont tous des exemples courants d'herbes que la plupart des chefs connaissent. Bien que ces articles n'aient pas beaucoup de punch, ils ajoutent un goût unique à chaque repas dont ils font partie.

Un autre avantage de l'utilisation des herbes est qu'elles font d'excellentes garnitures. Les chefs à domicile qui veulent impressionner leurs amis lors d'un dîner élégant pourraient envisager d'ajouter du basilic sur un poulet glacé. La garniture aidera le plat à paraître plus sophistiqué et apportera une touche de fraîcheur.

Épices

Les personnes qui aiment manger des repas plus audacieux et pleins de saveurs ont probablement des étagères à épices pleines dans leurs cuisines. Les épices sont tirées de la partie sèche des plantes et elles donnent un coup de pied plus fort que leurs homologues herbacés. La cannelle est l'une des épices les plus couramment utilisées car elle est incroyablement polyvalente et peut être utilisée dans des repas plus consistants ou des desserts plus sucrés. Étonnamment, la vanille est une épice dérivée d'une orchidée. SloFoodGroup propose une grande variété de produits à base de vanille, y compris de la poudre de gousse de vanille moulue , pour les personnes à la recherche d'un moyen plus simple d'ajouter l'ingrédient à une recette.

Une autre différence notable entre les herbes et les épices est la façon dont elles sont stockées. Les épices sont généralement stockées dans des bocaux en verre car elles se présentent généralement sous forme moulue. Les herbes, en revanche, doivent être réfrigérées pour rester fraîches. Les chefs devraient probablement éviter les herbes s'ils ne prévoient pas de les utiliser pendant quelques semaines.

Les gens utilisent souvent les termes « herbes » et « épices » de manière interchangeable. Cependant, comme cet article l'a montré, vous auriez tort de le faire. Chaque agent aromatisant provient de différentes parties des plantes, ce qui les rend finalement si différents.