Cordero a la parrilla con hinojo asado y condimento de uva picante

Slofoodgroup Team abril 07, 2021

Chuletas De Cordero A La Parrilla Con Hinojo, Salsa Picante Y Granada

Si nunca antes has cocinado chuletas de cordero y te sientes intimidado por ello, no lo hagas. Cocinar chuletas de cordero es similar a cocinar bistec, pero más fácil. Solo necesita 1-2 minutos de tiempo de cocción por lado y un poco más en el horno para esta receta en particular. Como la carne de cordero es rica en sabor y, a menudo, grasosa, le recomendamos que la acompañe con algo picante, como una salsa a base de limón o un condimento. En esta receta, combinamos las chuletas de cordero con un condimento de uva picante, dulce y picante que acompaña maravillosamente a la carne. Combina maravillosamente con un puré de patata clásico. Para darle un toque de frescura al plato, agregue algunas hojas de menta y algunas semillas de granada frescas.

Condimento de uva dulce y picante sobre cordero a la parrilla e hinojo asado

Ingredientes

Para el condimento de uva:

• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1 cucharadita de azúcar moreno claro
• 1 oz/50 g de uvas rojas, partidas a la mitad
• 1 chile rojo, finamente picado

Para el cordero:

• 1 bulbo de hinojo
  
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta para probar
• 6 chuletas de cordero
• mezcla de pimienta negra recién molida y sal marina en escamas
• nuez de mantequilla
  
• unas hojas de menta, para decorar
• semillas de granada, para decorar
  
  

1. Comience mezclando todos los ingredientes para el condimento de uva y reserve para encurtir.
2. Caliente el horno a 500°F/200°C.
3. Retira las partes exteriores más duras del bulbo de hinojo y córtalo en rodajas finas; caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido en el horno durante unos 10 minutos y luego introduzca el hinojo; sazonar y asar durante 15 minutos.
4. Mientras se cocina el hinojo, caliente una sartén a fuego medio alto; Sazone bien las chuletas de cordero con la mezcla de sal marina en escamas y pimienta negra recién molida.
5. Una vez que la sartén esté humeante, agregue la mantequilla y deje que se derrita; agregue las chuletas de cordero en lotes y dore durante 1-2 minutos/lado para obtener algo de color.
6. Retire la sartén de hierro fundido del horno y transfiera las chuletas de cordero sobre el hinojo para asar; cocina durante 7 minutos adicionales para que esté medio cocido o durante 10 minutos para que esté bien cocido;
7. Sirva con el condimento de uva encima, junto con una pizca de hojas de menta fresca y semillas de granada.