Vainas de anís estrellado de otoño de origen único vietnamita
Apreciado para cocinar y comúnmente utilizado en Asia durante siglos, el anís estrellado es más famoso como ingrediente en la mezcla china de cinco especias. Acertadamente conocida como anís estrellado debido a su apariencia y sabor, esta preciada especia es la vaina de la semilla del fruto de Illicium Verum, un tipo de arbusto de hoja perenne. Las vainas de las semillas crecen en forma de estrella de ocho puntas y albergan propiedades de sabor similares al anís. Las vainas enteras de anís estrellado no son lo mismo que el anís, pero debido a que el sabor es tan similar (debido al compuesto saborizante compartido, el anetol), los dos a menudo se usan indistintamente en los platos.
La especia se ha utilizado comúnmente con fines medicinales y culinarios. A menudo está presente en estofados, sopas, guisos, encurtidos, dulces y mucho más. En las cocinas y recetas europeas, el anís estrellado se usa para una gran cantidad de aplicaciones de horneado y sabor: pato, té, jamones con miel, lo que sea, el anís estrellado juega un papel coprotagonista.
Estas maravillosas pequeñas estrellas ninja del mundo de las especias son un ejemplo sorprendente de un producto diminuto que tiene un gran impacto. Las vainas enteras de anís estrellado a menudo se describen con un perfil de sabor y aroma de regaliz negro; sin embargo, también son dulces y picantes y deben usarse con moderación para no dominar un plato o receta.
¿Por qué comprar anís estrellado de Slofoodgroup?
Cada una de nuestras vainas de anís estrellado vietnamita se selecciona a mano y se clasifica cuidadosamente. Solo se utilizan vainas enteras e intactas. Estas vainas se recogen únicamente durante la segunda cosecha de la temporada, la cosecha de otoño, porque tienen un contenido de aceite inherentemente más alto. Esto hace que la temporada de otoño sea más deseable para los consumidores y obtenga una prima alta para los agricultores y productores.
¿Cómo utiliza el anís estrellado que ha comprado?
El anís estrellado viene listo para usar en vaina entera de anís estrellado. Simplemente deje caer las pequeñas vainas en su líquido, caldo para estofar, crema o cualquier medio culinario que desee y deje que el sabor se infunda en el plato. Recomendamos usar gasa y hacer una bolsita de hierbas para que las vainas sean fáciles de quitar y no se pierdan ni se olviden al final del proceso de cocción. Si está haciendo una mezcla de especias y necesita anís estrellado molido, coloque un par de vainas de anís en su molinillo de café o de especias y gírelo (solo asegúrese de limpiar el café molido primero). Las vainas enteras de anís estrellado se muelen muy bien en un molinillo, tienen más sabor cuando se muelen frescas y tienen una vida útil mucho más larga que las mezclas premolidas.
El anís estrellado y la canela de Saigón también son dos ingredientes muy importantes en el ahora popular plato vietnamita de Pho. Este plato en sí, en los últimos años, se ha convertido en sinónimo de identidad culinaria vietnamita.
*Como ocurre con toda nuestra línea de especias de alta calidad, nuestras vainas de anís estrellado han sido certificadas kosher.
