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Granos de Vainilla Mexicana Gourmet, Grado A Planifolia

Granos de vainilla de primera calidad del lugar de nacimiento de la vainilla.

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Alubias de vainilla

¡Producto excelente! ¡Excelente servicio!

Jacqueline Oliver - Estados Unidos


Disfrute de ricos y audaces granos de vainilla mexicanos gourmet del lugar de nacimiento de la vainilla

Compre vainilla de México, el país de origen de todas las vainas de vainilla. Los totonacas de Veracruz son conocidos como una de las primeras personas en cosechar y usar vainas de vainilla. La vainilla era una hierba sagrada con un lugar de honor en las ofrendas rituales. También se usaba como perfume y con fines medicinales, pero no se usaba comúnmente como saborizante.

El imperio azteca conquistó a los totonacas en el siglo XV. El uso del chocolate en las bebidas comenzó con los aztecas, y fueron los primeros en crear una deliciosa bebida a partir de la vainilla. Xocohotl era una rica bebida creada con una combinación de chocolate y vainilla.

Cómo la vainilla se convirtió en una especia favorita en todo el mundo

México siguió siendo la única fuente de vainilla hasta fines del siglo XIX, cuando varios exploradores comenzaron a exportar las plantas a otros países. Los primeros intentos de arrancar y trasplantar plantas de vainilla no terminaron bien. Los botánicos estaban desconcertados hasta que se dieron cuenta de que las abejas milipona, que se encuentran solo en México, eran las principales polinizadoras de las flores de vainilla. Las vainas de vainilla finalmente se cultivaron en otros lugares cuando una persona se dio cuenta de que se podía usar un brote de bambú para polinizar las flores a mano.

Cultivo y Cosecha

Aunque las vainas de vainilla han evolucionado desde que se descubrieron y exportaron por primera vez, las vainas de México todavía tienen un sabor bastante parecido a las vainas originales . La calidad de una vaina de vainilla depende de las habilidades y los métodos utilizados para cultivar, cosechar y curar las vainas y las vainas. La vainilla es en realidad un tipo de orquídea, y la planta es conocida como uno de los cultivos comerciales que requieren más mano de obra.

Las plantas de vainilla se cultivan y cosechan a mano. Los productores en México esperan nueve meses después de la polinización antes de cosechar las vainas de vainilla. Quitan las vainas verdes a amarillas de las plantas una vez que están maduras, mucho después de que las flores hayan muerto. Tradicionalmente, las vainas de vainilla mexicanas se colocaban al sol de los días calurosos para que se secaran durante un promedio de 20 días, lo que también permite que las vainas comiencen a fermentar.

Los productores modernos ahora rara vez usan el enfoque tradicional para el curado y más comúnmente confían en matar las semillas de vainilla con agua para iniciar el proceso de fermentación de transpiración, secado y acondicionamiento.

Propiedades de Nuestras Vainillas Mexicanas Gourmet

  • Longitud del frijol: 5 a 7 pulgadas

  • Color: Marrón oscuro a negro

  • Contenido de humedad: 25-30%

  • Sabor: Audaz, Dulce, Picante,

  • Gourmet/Grado A/Prime

Perfil de sabor a vainilla mexicana

Aunque tanto México como Madagascar cultivan vainas de vainilla Planifolia, existen diferencias de sabor. Las vainas de vainilla mexicanas tienen un perfil de sabor complejo que tiende a ser más suave que las vainas de vainilla de Madagascar . Las vainas de vainilla cultivadas en México van desde un espectro clásico de sabores dulces, cremosos y suaves a caramelo hasta notas ricas y profundas de madera similares a la nuez moscada o el clavo.

Los frijoles contienen casi 200 compuestos volátiles. La vainillina es el compuesto más fuerte y más fácil de reconocer, pero los otros 130 compuestos y aproximadamente 50 sustancias aromáticas son responsables de la tentadora mezcla de sabores por la que es conocida la vaina de vainilla mexicana.

Un aroma tostado y especiado con toques de ron y frutas secas agrega matices, y el frijol es conocido por agregar notas de canela , cacao, pasas y tamarindo a comidas y bebidas. Tanto los frijoles como las semillas infunden un sabor duradero a los extractos.

Uso sugerido para Alimentos y Bebidas

Haga extracto puro de vainilla o simplemente use las vainas de vainilla frescas en sus recetas favoritas. El fuerte sabor de las vainas de vainilla mexicanas sobresale en ricas recetas de postres, como pasteles de queso, panes dulces, dulces de chocolate, natillas, helados y crème brulée.

Los frijoles de vainilla mexicanos también combinan bien con frutas cítricas, salsas picantes y salsas barbacoa. Estos frijoles realzan las galletas de jengibre y otras variedades de galletas especiadas. Las bebidas mezcladas, como cócteles especiados y margaritas, también se ven realzadas por el rico sabor a vainilla.

Cómo preparar vainas de vainilla

Los frijoles y las vainas contienen sabor, así que trate de usar cada parte para obtener el mejor valor de su compra. Usa la punta de un cuchillo afilado para abrir una hendidura delgada en el centro de la vaina de frijol. Abra suavemente el cuerpo para exponer las semillas y raspe desde el medio hacia un lado. Raspe con cuidado las semillas pegajosas de la hoja del cuchillo en un recipiente limpio.

Repita el proceso comenzando desde el centro en el otro lado de la vaina. Los frijoles deben estar húmedos y flexibles con un fuerte aroma. Las vigas utilizadas para extractos e infusiones se pueden reutilizar si aún conservan su aroma.

Cómo almacenar vainas de vainilla

Envuelva los frijoles en papel encerado o envoltura de plástico y guárdelos en un recipiente hermético. Exprima el aire del recipiente para que los frijoles no se sequen. Guarde las vainas de vainilla en un lugar fresco y oscuro. Airee los frijoles regularmente retirándolos del recipiente cada 4 a 6 semanas y deje que el aire circule durante 10 a 15 minutos.

Las vainas de vainilla almacenadas adecuadamente pueden durar hasta dos años, aunque es mejor usarlas dentro de 1 a 3 meses

Preguntas frecuentes

Mexican vanilla beans are vanilla beans that have been grown, harvested, and cured in Mexico. Traditionally, they are harvested around the Veracruz, Huesteca, and Puebla areas. Mexican vanilla beans are said to be the original vanilla beans. Many historians record the birthplace of vanilla as Mexico, first being used by the Totonac Indians. Mexican vanilla beans generally come from vanilla orchid planifolia or the lesser-known vanilla pompona. The taste of these vanilla beans ranges from a classic spectrum of sweet, creamy, smooth caramel flavors to rich, deep woody notes similar to nutmeg or clove.
Generally, vanilla is a spice derived from the fruit of an orchid. Mexican vanilla is derived from the fruit of an orichid, traditionally vanilla planifolia or vanilla pompona, that is grown, harvested, and cured in Mexico specifically. In the past, Mexican vanilla went through a specific curing process using only the sun to kill the vanilla bean. While this practice is still used sparingly, most growers and prepares in Mexico now use a water-killing process. The water-killing method is also commonly used in other vanilla growing regions such as Madagascar, Uganda, Papua New Guinea, Indonesia, and more.
You can buy Mexican vanilla beans from Slofoodgroup directly on our website. All Slofoodgroup vanilla products are made from authentic, high-quality vanilla beans.
All of our vanilla, including our Mexican vanilla beans grown and cured in Mexico, is Coumarin Free. Vanilla containing coumarin is generally a liquid-based vanilla product falsely marketed as Mexican vanilla extract, Mexican vanilla and other possible terms. If you are considering purchasing liquid vanilla products, please consult the product ingredients label to ensure you are only purchasing a pure vanilla extract. Pure vanilla extracts should only contain 35% alcohol by volume, vanilla beans extractives, and the optional ingredient of sugar or other sweetening agents as authorized by the standard of identity for pure vanilla extract.
When buying Mexican vanilla, you should always look at the grade of vanilla bean best suited for what you intend to do. If you want to use it for baking or making vanilla extract, then a gourmet vanilla bean will do just fine. Gourmet vanilla beans have a slightly higher moisture content, which makes it easy to split, scrape, and chop your vanilla bean. Grade B vanilla beans tend to be more suited to making vanilla extract due to their low moisture content, and at times, physical blemishes or deformities. Most importantly, make sure your vanilla smells good. Mexican vanilla smells quite similar to Mexican chocolate.
The taste of Mexican vanilla beans ranges from a classic spectrum of sweet, creamy, smooth caramel flavors to rich, deep woody notes similar to nutmeg or clove. When added to foods and beverages, these vanilla beans can add notes of cinnamon, cocoa, raisin, and tamarind.
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JY
09/12/2022
Jack Y.
United States

Making Vanilla

I thought that the beans were soft and moist. It will be a while before know how well they make vanilla. Trying different flavors with kinds of alcohol.

WL
09/04/2022
Weona L.
United States United States

Vanilla Love

The look and quality of the beans purchased were excellent. I believe Slofoodgroup offers an excellent product at a really good price. I will definitely purchase from Slofoodgroup again.

MP
08/13/2022
Mike P.
United States United States

Making Vanilla Extract

Cant tell ya until my batch of vanilla extract is ready next year but they smelled great when I took them out of the packaging Mike

GH
06/18/2022
Gina H.
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Comoros Vanilla Beans

I would definitely buy these again. Beans arrived in vacuum sealed bags and worked great in my extract.

CJ
05/01/2022
Cathi J.
United States United States

Best Vanilla Beans I Have Purchased

Every order of vanilla beans have been great. My last order came a week ago. I ordered two different kinds and the beans were huge and plump. I knew by the smell of the beans that I would be making superior vanilla extract. I would include a photo of the beans if I knew how. I highly recommend this company. They occasionally have sales so please take advantage of them.

Slofoodgroup Gourmet Mexican Vanilla Beans, Grade A Planifolia Review
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Alcohol To Vanilla Bean Calculator

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*Descargo de responsabilidad: esta calculadora vainilla tiene únicamente fines informativos y no pretende ser una guía legal, representación o de otra manera. Al usar esta calculadora, usted reconoce estas limitaciones. No hay garantía expresa o implícita. Recomendamos usar la función calcular por peso de vainas de vainilla en lugar de por conteo para obtener resultados más precisos. Las vainas de vainilla tienen muchas diferencias naturales de tamaño, longitud y peso. La función de conteo específicamente no será precisa para las vainas de vainilla de Perú, Costa Rica o Tahití debido a las características naturalmente más grandes de estas vainas de vainilla y las limitaciones de esta herramienta. EL USO O CONFIANZA DE ESTA CALCULADORA ES ÚNICAMENTE BAJO SU PROPIO RIESGO. Para obtener más información sobre cómo hacer extracto de vainilla y formulaciones de extracto de vainilla, consulte a un profesional legal y las definiciones del código de regulaciones federales 169.3 de la FDA. Utilice esta herramienta en consecuencia.

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Vanilla Bean to Alcohol Calculator

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