Mousse de chocolate con café y cardamomo

Slofoodgroup Team junio 30, 2022

Mousse De Chocolate Negro Con Café

¡La mousse de chocolate es uno de los postres más fáciles de hacer y encontramos la mejor manera de disfrutarlo! ¡Simplemente enriquece este postre añadiéndole café y cardamomo y tendrás un éxito! De textura suave y ligera, pero audaz y rico en sabor, seguro que lo harás una y otra vez. Esta mousse de chocolate y café con cardamomo toma unos minutos y complace a una multitud.

Mousse suave de chocolate con cardamomo y espresso

Ingredientes

• 6 onzas de chocolate negro de buena calidad
• 2 yemas de huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 vainas de cardamomo , trituradas
• 1 taza de crema batida espesa
• 2 claras de huevo
• 1/4 cucharadita de sal

Adornar:

• virutas de chocolate
• sal marina en escamas
• crema batida

Procedimiento

1. Pique el chocolate finamente y agréguelo a baño maría (recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo); revuelva ocasionalmente hasta que el chocolate se derrita y esté suave.
2. En un tazón, bata las yemas con 1/4 de taza de azúcar hasta que estén pálidas y dupliquen su volumen; incorpore la mezcla de huevo al chocolate derretido junto con el café instantáneo en polvo y las vainas de cardamomo trituradas; dejar de lado.
3. En otro tazón, bata la crema espesa; ahorre 4 cucharadas para servir; agregue la crema batida a la mezcla de chocolate y mezcle bien; dejar de lado.
4. En otro tazón, bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos rígidos; incorpore gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante mientras mezcla continuamente hasta que se forme un merengue brillante.
5. Trabajando en tercios, doble las claras de huevo en la mezcla de chocolate.
6. Divida la mousse de chocolate en 4 vasos para servir y refrigere hasta que esté firme, durante 2-3 horas.
7. Sirva con crema batida, chocolate rallado y sal marina en escamas encima.