Sticky Buns de Azafrán y Vainilla

Slofoodgroup Team enero 27, 2019

Entra en calor en un frío día de invierno con estos Sticky Saffron Buns, ¡hechos con vainas de vainilla y jarabe de arce!

La comida reconfortante para mí viene en forma de harina, azúcar y vainilla. Si una receta pide una combinación de esas tres cosas, puede apostar que el resultado será delicioso. Esta receta requiere un poco de tiempo y paciencia. Requiere que trabajes la harina con las manos y esperes a que suba. Hay algo tan satisfactorio ver crecer la masa y luego ver cómo se convierte de una bola pegajosa en un delicioso bollo dorado. El azafrán es lo que llama la atención en esta receta, pero en mi opinión, es la vainilla la que lo une todo para hacer de esta una delicia irresistible. Derritiendo mantequilla, jarabe de arce y una vaina de vainilla sobre un poco de calor, su hogar olerá delicioso y estoy seguro de que aparecerá una pequeña reunión cuando presente estos deliciosos bollos pegajosos. Puede disfrutarlos tal cual o cortarlos en rodajas y agregar mantequilla. Con los dedos pegajosos y una gran sonrisa, se preguntará si tendrá tiempo para hacer otro lote más tarde en el día.

Panecillos pegajosos de azafrán con vainas de vainilla y jarabe de arce para 8 panecillos

Ingredientes

 para la masa

• 1/2 taza de leche entera
• 3 cucharadas mantequilla sin sal, cortada en trozos más pequeños
• 2 cucharadas. azúcar granulada o superfina
• una pizca de hebras de azafrán trituradas
• 5 cucharaditas de levadura de acción rápida
• 1 1/3 tazas de harina para todo uso
• 1 1/3 tazas de harina de pan
• 1/2 cucharadita de sal

 
para el almíbar

• 1/4 taza de jarabe de arce
• 3 cucharadas mantequilla sin sal
• 3 vainas de cardamomo
• 1 vaina de vainilla (vaina)

 

Direcciones

1. En una olla pequeña, agregue la leche, la mantequilla, el azúcar y 1/3 taza de agua a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté tibia.
2. Transfiera la mezcla a un tazón y agregue el azafrán y la levadura, mezcle para combinar. Ponga a un lado hasta que la mezcla esté amarilla y ligeramente espumosa, alrededor de 15-30 minutos. (asegúrese de que la mezcla del paso 1 no esté demasiado caliente o matará la levadura)
3. Con una batidora de pie o una batidora manual con ganchos para masa, combine ambas harinas, la sal y la mezcla del paso 2. Amase durante unos 3 minutos a baja velocidad, aumentándola lentamente a media. Si la harina está siendo difícil, agregue 1-2 cucharaditas de agua.
4. Mueva la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase a mano durante 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante 10 minutos.
5. Engrasa un molde para pasteles. Divida la masa en 8 partes iguales y enrolle cada pieza en una bola suave. Coloque 1 bola de masa en el centro del molde y coloque las otras piezas en un círculo a su alrededor, dejando un poco de espacio en todos los lados de cada bola si es posible. Cubra con un paño húmedo y déjelo crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 1,5 horas, permitiendo que duplique su tamaño.*
6. Cuando la hora y media de leudado esté casi terminada, precaliente el horno a 375 grados F. Hornee los bollos leudados durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados. Introduce una brocheta o un palillo en el centro y asegúrate de que salga limpio.

 
*si el aire no está lo suficientemente caliente o la masa necesita más tiempo, puede dejar que suba durante la noche.
 
Mientras se hornean los bollos, haz el almíbar.
 

1. Triture las semillas de cardamomo y retire las vainas exteriores. Triture ligeramente las semillas. Con un cuchillo, corte la vaina de vainilla a lo largo y con la punta del cuchillo, raspe las semillas.
2. En una olla pequeña, agregue el jarabe de arce, la mantequilla, el cardamomo y las semillas de vainilla a fuego medio y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se haya derretido y el jarabe se haya espesado. Reduce el fuego para evitar que se queme. Ponga a un lado y mantenga caliente.
3. Una vez que los bollos estén horneados, use una brocha de repostería para cubrirlos uniformemente con el almíbar. Deja que se cocinen durante 10 minutos antes de servir.

¡Los bollos se comen mejor frescos o dentro de uno o dos días!

 

 

 

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