Tapenade de aceitunas y granadas con chips de caqui

Slofoodgroup Team febrero 24, 2021

Tapenade De Aceituna Kalamata Y Granada

Tapenade es un condimento salado construido tradicionalmente con aceitunas, alcaparras y anchoas. Se remonta al Imperio Romano, pero tanto la lista de ingredientes como los usos de la tapenade se han ampliado, convirtiéndolo en un ingrediente culinario más frecuente y reconocido en las cocinas de todo el mundo.

Tapenade a menudo se sirve como aperitivo sobre pan crujiente, galletas saladas o verduras crudas. También se puede utilizar como condimento para cocinar pescado, como relleno para diferentes tipos de aves de corral, ya que es muy popular en el sur de Francia.

En esta sencilla aplicación, le dimos una mejora a la tradicional tapenade de aceitunas al mezclar almendras, melaza de granada y una variedad de especias aromáticas. Nos encanta sobre una baguette tostada con un poco de queso feta cremoso.

Tapenade dulce y especiada de aceitunas y granadas con queso feta y caqui

• 1 taza de Kalamata sin hueso o aceitunas negras
• 1 cucharada de melaza de granada
• 1/2 taza de almendras, tostadas
• pizca de canela molida
• pizca de clavo molido
• pizca de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 anchoa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• 4 onzas de queso feta, opcional
• chips de caqui

1. Triture todos los ingredientes, excepto el queso feta y los chips de caqui, en un procesador de alimentos pequeño.
2. Sazone con pimienta negra al gusto y luego transfiéralo a un frasco o plato para servir.
3. Rocíe más aceite de oliva encima si es necesario.
4. Sirva de inmediato con chips de caqui y queso feta desmenuzado o guárdelo en el refrigerador hasta 3 días antes de servir.