Compre hojas de laurel secas recogidas a mano para cocinar
Comúnmente utilizado en sopas, caldos, estofados, Demi glacé y más hojas de laurel secas, es un elemento básico de la cocina para casi toda la cocina clásica salada. Las hojas se agregan en el proceso de cocción para impartir sus propiedades aromáticas y de sabor. El uso de la hoja de laurel turco agrega profundidad y complejidad a muchos platos, lo que hace que esta hierba seca sea imprescindible en cualquier despensa de cocina.
Primero se usó comúnmente en la cocina mediterránea, debido a su origen nativo donde una vez floreció alrededor de la cuenca del Mediterráneo. Los aceites esenciales de la hoja de laurel proporcionan un sabor inmenso cuando se usan correctamente. Cuando era un joven cocinero que asistía a la escuela culinaria, me presentaron por primera vez las hojas de laurel para la cocina francesa clásica. Las hojas se usaban añadiéndolas a las sopas o al unísono con otras especias y hierbas llamadas Bouquet Garni, o Sacet d'Épices (Bolsita de especias).
¿Por qué necesitas comprar hojas de laurel para cocinar?
Las hojas de laurel turcas recogidas a mano son un ingrediente verdaderamente esencial, pero no confíe en nuestra palabra. Trate de hacer un caldo de pollo o pavo sin hojas de laurel. El stock funcionará, pero el resultado será bastante pesado y bastante plano. A menudo carece de la dimensión y la profundidad que la hoja de laurel aporta al líquido.
Incluso algunas variaciones de Indian Garam Marsala utiliza la hoja de laurel.
Hojas de laurel frescas u hojas de laurel secas, ¿cuál es la diferencia?
La mayoría de las hojas de laurel frescas en los Estados Unidos provienen de árboles de laurel que crecen en California. Aunque estos no son los mismos que los del mediterráneo. Las hojas de laurel de California provienen de Umbellularia californica, es un miembro de la familia Lauraceae, pero las verdaderas hojas de laurel provienen de Laurus nobilis.
Si bien la variedad californiana tiene un perfil de sabor ligeramente similar, a menudo es más fuerte y puede amargarse cuando se deja en el proceso de cocción durante demasiado tiempo. . Ambas variedades de hojas de laurel son prácticas para cocinar, pero la complejidad sutil que proporciona la versión turca seca es una que no se puede duplicar.
Datos sobre las hojas de laurel de Slofoodgroup
Ingredientes: Hojas de laurel enteras seleccionadas a mano
Perfil de sabor: herbal, un toque de eucalipto, dulce
Vida útil: 36 meses
Almacenamiento: Almacene en un área fresca y seca en un recipiente herméticamente cerrado
País de origen: Turquía
