Granos de pimienta negra

El Rey de las Especias, Pimienta Negra Entera

Conocida botánicamente como Piper Nigrum, la pimienta negra es la especia más comercializada y consumida del mundo, y por una buena razón. Sabe muy bien y agrega un toque suave pero picante a muchos platos. Su versatilidad es bastante inigualable y es difícil encontrar un plato sabroso que al menos no requiera pimienta negra al gusto. La pimienta negra se usa en la cocina de todo el mundo para tantas recetas que fácilmente podría escribir un libro sobre sus múltiples usos en todo el mundo. Tome el clásico filete francés au poivre: este plato ciertamente no sería lo mismo sin pimienta negra.

En Slofoodgroup, encontramos que la pimienta negra entera es un complemento especialmente fenomenal para las carnes rojas, los guisos, la caza salvaje (como el venado), las ensaladas y las papas asadas. Evitamos usar granos de pimienta negra con pescados y otros mariscos, en su lugar usamos pimienta blanca . Eso no quiere decir que deba quitar la pimienta negra de su receta favorita si se adapta a sus gustos: lo glorioso de las artes culinarias es que cada chef puede tomarse la libertad de agregar o eliminar ingredientes como mejor le parezca. Un poco de sal y pimienta ayudan mucho a realzar el sabor de la comida sin la cual sería una lástima culinaria cocinar. Incluso se podría decir que la comida sería sosa y aburrida sin sal ni pimienta.

¿Por qué comprar granos de pimienta negra enteros de Sri Lanka?

Comprometiendo menos del dos por ciento del suministro mundial de pimienta negra, la pimienta negra de Sri Lanka es conocida por su mayor contenido de piperina. La piperina es el compuesto responsable del sabor y el aroma reconocibles de la pimienta negra y es el alto nivel de piperina en los granos de pimienta de Sri Lanka lo que los hace superiores en calidad en cuanto a sabor y aroma.

¿En qué se diferencian los granos de pimienta negra de otros granos de pimienta?

Los granos de pimienta negra, como la mayoría de los granos de pimienta, reinan en la planta Piper Nigrum. La pimienta negra, verde, roja y blanca son todas las mismas bayas de la misma planta. La diferencia se encuentra en cuándo se cosechan y cómo se conservan. Para producir granos de pimienta negra, las bayas se recogen antes de que hayan madurado. Luego se cocinan brevemente y se secan hasta que la piel exterior se vuelve negra. Es este proceso el que produce ese sabor intenso y especiado que todos conocemos y amamos tanto.

¿Interesado en aprender más sobre la pimienta negra? Consulta este breve artículo sobre el origen de la pimienta negra

*Nuestros granos de pimienta negra no son OGM y están certificados como kosher por EarthKosher.