Pan de higo y pimienta negra sin amasar

Slofoodgroup Team noviembre 30, 2022

Pan de Higo Salado con Pimienta Negra

¿Qué es más reconfortante que hornear pan recién hecho desde cero? Pan de higos y pimienta negra sin amasar. Nos encanta un pan sin amasar con un sabor inesperado. Así que, naturalmente, esta receta nos llegó.

Si no está familiarizado con la técnica sin amasar, es simplemente un método que utiliza una menor concentración de levadura y un tiempo de fermentación más largo. Es una forma simple y efectiva de agregar más sabor a los productos horneados, especialmente al pan. Para redondear el sabor salado del pan, añadimos higos negros secos que vienen naturalmente con notas dulces de sabor a melaza y caramelo. Agregar pimienta negra puede parecer contradictorio, pero la piperina de la pimienta negra profundiza el sabor dulce de los higos, lo que los convierte en una pareja exitosa.

Pan de higo y pimienta negra molida

Ingredientes

• 2 tazas de harina blanca para todo uso
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de levadura seca instantánea
• 1 1/2 taza de agua tibia
• 1 taza de higos frescos, picados

Procedimiento

1. En un tazón grande, agregue la harina, la pimienta negra, la sal, la levadura y el agua y mezcle hasta que se forme una masa peluda.
2. Cubra y deje crecer durante la noche en un ambiente cálido y sin corrientes de aire. Alternativamente, se puede dejar fermentar durante 6-8 horas o hasta que duplique su tamaño.
3. Precalentar el horno al máximo, ventilador encendido. Agregue el horno holandés y deje precalentar durante al menos 20 minutos.
4. Transfiera la masa a una superficie enharinada y tire suavemente para formar un cuadrado. Agregue los higos picados y doble hasta que los higos se incorporen a la masa.
5. Forme la masa en una forma ovalada o redonda aproximada y transfiérala con cuidado al horno holandés precalentado.
6. Hornear a 250 °C/500 °F tapado durante 15 minutos.
7. Retire la tapa, baje la temperatura a 200 °C/400 °F y hornee por otros 20-25 minutos o hasta que el pan esté dorado por encima y pase la prueba del palillo.