Sardinas Chermoula a la parrilla

Slofoodgroup Team agosto 04, 2021

Sardinas con mezcla de especias Chermoula, asadas a la perfección

Chermoula es un condimento popular utilizado en el norte de África, principalmente en las cocinas argelina, marroquí y tunecina. Se puede usar como adobo para pescados, mariscos o carnes, así como también como condimento.

Los ingredientes comunes incluyen ajo, comino, cilantro, aceite y especias. Las recetas de Chermoula varían según la región, algunas recetas usan pescado salado curado, otras usan pasas como base. Una receta básica de chermoula combina hierbas frescas, varias especias y un ingrediente ácido. El nombre proviene de la palabra árabe chermel, que significa frotar o marinar algo con una mezcla de especias. La mezcla de especias también varía, desde comino hasta azafrán, clavo y canela. Pero lo mejor de esta receta es que se puede personalizar fácilmente para que coincida con el gusto de uno, así que siéntete libre de adaptar la chermoula a tu gusto.

Cómo hacer Sardinas a la Plancha Marinadas en Especias Chermoula

• 4 sardinas enteras

Para la marinada:

• 2 dientes de ajo
• manojo de cilantro, picado en trozos grandes, más extra para servir
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• jugo de 1/2 limon
• pizca de hebras de azafrán
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 chile rojo, sin semillas y picado, para servir

Preparación

1. Agregue todos los ingredientes de la marinada a una licuadora y triture hasta que se forme una pasta suave.
2. Cubra cada sardina con la marinada y deje marinar durante 30 minutos o toda la noche.
3. Precaliente la parrilla a fuego medio.
4. Ensarte cada sardina en una brocheta de madera y áselas a fuego medio durante 3-4 minutos por lado.
5. Sirva caliente con pan de pita.