Ensalada verde de invierno con aderezo de clavo de olor cítrico y arilos de granada

Slofoodgroup Team diciembre 26, 2019

Verduras de invierno con granadas, nueces confitadas y queso fontina mezclados con aderezo cremoso de naranja y clavo

Durante las vacaciones, disfruto las ensaladas festivas tanto, si no más, que los dulces. Sin embargo, eso ciertamente no me impide disfrutar de delicias azucaradas. Entonces, cuando la última fiesta navideña ha terminado y ya no tengo vecinos que vengan con galletas y dulces hechos a mano y ya me cansé de los dulces, anhelo ensaladas frescas. Sin embargo, eso no significa que quiera omitir las nueces confitadas y las frutas dulces y ácidas. Eso podría conducir a la abstinencia de azúcar.

Mis ensaladas de invierno favoritas generalmente contienen una combinación de ingredientes, pero siempre los sabores se acumulan entre sí, con algo picante, algo dulce, algo con un poco de picante, algo salado, algo crujiente y muchas verduras frescas. En este caso, los arilos de granada aportan el sabor picante, las nueces agregan la dulzura, el picante y el crujido, el queso es salado y el aderezo lo redondea, con el clavo otorgando un elemento sorprendente de calidez e intensidad astringente que funciona maravillosamente con el ¡plato!

Este aderezo no solo es encantador en una ensalada, sino también maravilloso en pescado y pollo. Untarlo encima de un pescado blanco como un halibut o bacalao y hornear para obtener una corteza refrescante, dulce y cítrica.

Nota : puedes comprar nueces confitadas pero me gusta hacer las mías. Simplemente derrita la mantequilla, el azúcar moreno, la canela y una pizca de sal y chile en polvo y mezcle las nueces. Hornee en una sola capa hasta que estén duros pero el azúcar no se queme (alrededor de 10 minutos a 350°F).

Cómo hacer aderezo de clavo de olor cítrico para una ensalada festiva de invierno

Ingredientes

para el aderezo

Rinde aproximadamente 1 - 1 ½ tazas

para la ensalada

• Ensaladas verdes
• fontina afeitada
• arilos de granada
• Nueces confitadas como pecanas o nueces, picadas
• Cebolla roja, en rodajas finas
• Sal marina
• Pimienta negra

Procedimiento

para el aderezo

1. Use un procesador de alimentos para mezclar el clavo molido, el jugo de naranja, la mostaza, el jengibre, el ajo, el jarabe de arce, las yemas de huevo, la ralladura de naranja, la sal y la pimienta.
2. Una vez que los ingredientes estén bien combinados, rocíe lentamente el aceite de oliva en la mezcla para emulsionar, comenzando con media taza y agregando más hasta alcanzar la consistencia deseada. No puedo enfatizar lo suficiente la llovizna lenta. Si agrega el aceite demasiado rápido, su aderezo no se espesará y se separará al reposar.

para la ensalada

Plantear sugerencias

Servir inmediatamente. Esta ensalada se sirve bien al estilo familiar, en una ensaladera grande o antes de la comida principal en ensaladeras o platos individuales.

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