Tortilla Española con Trufas y Hierbas Frescas

Slofoodgroup Team junio 27, 2022

Tortilla Española De Trufa Negra

La tortilla española, también conocida como "tortilla española", es un plato simple compuesto de huevos, papas en rodajas finas y, a menudo, una cebolla. Es un plato muy tradicional en España y se suele servir a temperatura ambiente como tapa.

Este es un plato fácil con muy pocos ingredientes; la parte más complicada es voltear la tortilla a la mitad del tiempo de cocción, ¡pero tenemos un consejo para que sea infalible (y sin complicaciones)! Hemos agregado trufas en conserva y una generosa porción de hierbas frescas para agregar sabor y color.

La trufa se pica finamente y se añade al huevo batido. Este método asegura que el sabor se infundirá en cada bocado de la tortilla. Usamos una combinación de perejil fresco y romero aquí, ¡pero siéntase libre de sustituirlo por lo que tenga a mano y disponible! Este plato se sirve mejor tibio o a temperatura ambiente, así que asegúrate de dejarlo reposar antes de rebanarlo para obtener el máximo sabor.

Tortilla Española con Trufa Negra en Conserva

Ingredientes

• 1 taza de aceite de oliva
• 3 a 4 papas Yukon Gold (alrededor de 1 a 1 1/4 libras), peladas y cortadas en rodajas muy finas
• 1 cebolla mediana, en rodajas finas
• Sal y pimienta
• 6 huevos grandes
• 1/4 taza de hierbas finamente picadas (usamos perejil y romero), más ramitas extra para decorar

• 1 trufa en conserva , troceada

Procedimiento

1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 10” a fuego medio. Agregue las papas en rodajas y la cebolla. Sazone generosamente con sal y pimienta y use una cuchara grande para voltear, de modo que cubra las verduras uniformemente con el aceite (también use la cuchara para separar las rebanadas de patata que estén pegadas). Cubra la sartén, reduzca a medio-bajo y cocine durante 10 a 12 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que pueda perforar fácilmente las papas con un cuchillo pequeño.

2. Mientras se cocinan las papas, bata los huevos hasta que se mezclen, luego agregue las hierbas y la trufa. Condimentar con sal y pimienta.

3. Escurra la mezcla de papa y cebolla en un colador colocado sobre un tazón (reserve el aceite). Limpie la sartén, agregue 2 cucharadas del aceite reservado y caliente a fuego medio. Revuelva suavemente las papas en la mezcla de huevo y vierta en la sartén. Cocine por 5 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y la parte inferior esté dorada.

4. Use una espátula para aflojar el fondo de la tortilla y deslícela suavemente sobre un plato. Coloque un segundo plato (al revés) encima de la tortilla e invierta ambos platos. Agregue una cucharada más de aceite en la sartén y vuelva a deslizar suavemente la tortilla. Cocine por 5 minutos más o hasta que estén doradas, usando su espátula para meter los bordes hacia abajo.

5. Transfiera a un plato para servir y sirva tibio o a temperatura ambiente, adornado con hierbas adicionales.