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Zanahorias en escabeche rápido y salmón al horno
Slofoodgroup Team junio 09, 2021
Cómo hacer los encurtidos de zanahoria más fáciles
Sirva como guarnición de filetes de salmón al horno
Las noches de semana a menudo requieren comidas rápidas y fáciles, ¡pero eso no significa que tengan que carecer de sabor y nutrientes!
¡Esta receta de encurtidos de zanahoria y salmón al horno satisface todos los criterios para una cena saludable, deliciosa y fácil entre semana!
Las zanahorias se pueden incluso encurtir con anticipación y guardarlas en el refrigerador hasta por una semana.
Filete de salmón al horno con pepinillos rápidos de zanahoria
Para 4 personas |
Tiempo de preparación: 15' |
Tiempo de cocción: 15' |
Tiempo Adicional: 0' |
Ingredientes
Para las zanahorias en escabeche:
- 1 1/4 tazas de vinagre de vino blanco
- 3/4 taza de vino blanco
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 2 hojas de laurel
- anís 2 estrellas
- 1 ramita de tomillo
- 6 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
Para el salmón al horno:
- 4 filetes de salmón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- generosa pizca de sal marina
- pimienta negra recién molida
- cilantro fresco picado
Procedimiento
- Agregue el vinagre, el vino y el azúcar en una cacerola grande y hierva.
- Mezcle las semillas de cilantro, las hojas de laurel, el anís estrellado y una ramita de tomillo; revuelva bien y hierva durante 5 minutos.
- Agregue las zanahorias en rodajas, revuelva bien y retire del fuego; cubra y deje encurtir durante 20 minutos.
- Precaliente su horno a 190C/375F.
- Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta negra recién molida.
- Cubrir una fuente para horno con aceite de oliva, añadir el salmón con la piel hacia arriba y hornear durante 15 minutos.
- Retire las zanahorias de la marinada y transfiéralas a un tazón; sazone con sal y pimienta al gusto.
- Mezcle 2-3 cucharadas de jugo en vinagre junto con 1 cucharada de aceite de oliva y mezcle bien. Agregue el cilantro picado y revuelva.
- Para servir, coloque las zanahorias en escabeche junto al salmón y rocíe el aderezo alrededor.
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