-
Notre Blogue | Recettes, idées et histoires culinaires chez Slofoodgroup
Recette de ragoût de boeuf au four hollandais
Chaque cuisinier a besoin d'une bonne recette pour un ragoût de bœuf copieux pour les saisons d'automne et d'hiver. Cette version au four hollandais incorpore des cèpes séchés qui insufflent une profondeur de saveur dans le plat et de la cannelle pour éveiller les sens.
Poulet d'inspiration Marbella avec cèpes, figues et fruits secs
Si vous avez des cèpes séchés et que vous ne savez pas quoi en faire, vous devez essayer cette recette de poulet inspirée de Marbella. La saveur umami fournie par les champignons et les olives se combine à merveille avec la douceur des fruits et le goût salé des câpres pour une version rustique du poulet Marbella classique.
Vincigrassi
Le Vincigrassi aux champignons italiens avec du prosciutto et de l'huile de truffe noire s'écarte légèrement du plat traditionnel de l'Italie orientale avec un ragoût de viande, mais c'est une version exceptionnelle du classique. C'est un excellent plat à préparer à l'avance et à mettre au four pour un repas facile en semaine.
Existe-t-il un bon substitut aux truffes
Curieux de savoir par quoi les truffes peuvent remplacer les truffes fraîches dans votre recette ? Bien qu'il existe certainement des substituts aux truffes, la plupart ne sont pas de bons substituts, mais si vous avez du mal à trouver ou que vous ne pouvez pas vous permettre la vraie chose, nous avons quelques idées non synthétiques.
Congee végétalien à l'anis étoilé et aux cèpes
Qu'est-ce que Congee ? Le congee est une bouillie de riz consommée dans tous les pays asiatiques. Il est cuit lentement dans beaucoup de liquide, généralement un rapport riz/liquide de 1:7. Cette recette simple est faite avec du bouillon de légumes et des cèpes pour en faire un plat végétalien plein de saveurs.
Où trouve-t-on les truffes ?
Les truffes sont incroyablement insaisissables. Savoir comment et où les trouver n'est pas non plus une chose sûre. Il faut souvent plus que de l'expertise et de la patience. Cet article aborde les nombreuses questions qui se posent souvent lors de l'apprentissage de la cueillette des truffes et fournit des conseils sur la façon de les obtenir même lorsqu'elles ne sont pas de saison.