Où trouve-t-on les truffes ?

Slofoodgroup Team juillet 17, 2021

Comment et où trouver des truffes

Ah, la truffe insaisissable. Livre pour livre, ce type particulier de champignon peut coûter plus cher que l'or. Il n'est pas étonnant que des gens du monde entier se soient mis à chercher ces délices culinaires. Si vous envisagez de les rejoindre, vous vous demandez probablement où se trouvent exactement les truffes. Eh bien, la réponse n'est pas courte. Explorons un peu plus loin la vie secrète et les emplacements des truffes.

Où puis-je trouver des truffes ?

Honnêtement, si vous sortez seul, sans expérience préalable de la chasse aux truffes ou sans savoir où les trouver, vous risquez de vous retrouver les mains vides. Vous ne verrez pas une truffe à moins que quelque chose d'autre ne l'ait déjà déterrée. Ils sont principalement localisés en raison de leur parfum enivrant; c'est pourquoi la plupart des chasseurs de truffes utilisent des animaux dotés d'un odorat amplifié - des animaux comme les chiens et les cochons - pour les aider à localiser les truffes à rapporter à la cuisine ou au marché.

Cela dit, si vous comprenez quand et où fleurissent les truffes, vous aurez beaucoup plus de chances d'en déterrer une.

Dans quelles régions poussent les truffes ?

L'emplacement régional des truffes variera en fonction du type et de la saison des truffes, mais les principales régions dans lesquelles on les trouve sont la Méditerranée, le Pacifique Nord-Ouest de l'Amérique et l'Australie. Cependant, les truffes ne se limitent pas à ces régions et ont été trouvées dans les régions tempérées du monde entier.

Les truffes poussent-elles parfois au-dessus du sol ?

Non. Alors que les fructifications de la plupart des champignons se trouvent au-dessus du sol, ce n'est pas le cas des truffes. Dans de rares cas, cependant, une truffe peut devenir suffisamment grande et être suffisamment proche de la surface de la terre pour être exposée par des fissures dans le sol. Comme mentionné, ces cas sont extrêmement rares. En tant que tels, seuls les butineurs extrêmement expérimentés sont susceptibles de les trouver à l'œil nu. C'est pourquoi la plupart des truffes sauvages sont trouvées avec l'aide de chiens dressés.

Quelles sont les meilleures conditions de sol pour les truffes ?

Comme c'est le cas avec n'importe quel champignon, les conditions doivent être parfaites pour que ce délicieux champignon pousse et fructifie. Les truffes ont besoin d'un sol bien drainé, légèrement alcalin et à forte teneur en humidité. Le niveau de pH idéal se situe autour de 8, avec une petite fenêtre de déviation dans les deux sens.

Les truffes ont-elles besoin d'arbres pour pousser ?

Les truffes ne pousseront absolument pas sans arbres. On les trouve principalement à la base des oks, des peupliers, des hêtres, des noisetiers et des pins. Mais on sait qu'ils se trouvent sous de nombreux autres types d'arbres, en particulier les arbres producteurs de noix. La raison pour laquelle vous ne trouverez pas de truffe sans arbre est que les deux entretiennent une relation symbiotique, en se transmettant les nutriments indispensables.

Peut-on cultiver des truffes ?

Aujourd'hui, la majeure partie du marché mondial de la truffe est approvisionnée par des fermes truffières. Vous vous demandez peut-être comment cela pourrait même être possible avec la nature capricieuse des truffes. L'agriculteur doit d'abord s'assurer que les conditions pédologiques et climatiques sont optimales pour la croissance de la truffe. Ensuite, ils doivent obtenir des spores et inoculer les racines de l'espèce d'arbre idéale et à partir de là, c'est vraiment un jeu d'attente car même si les spores prennent, il ne faudra pas au moins 3 ans avant que les truffes soient prêtes à être récoltées. Alors oui, la culture de la truffe se fait à grande échelle, mais c'est une entreprise incroyablement risquée et qui demande une patience extrême.