Carottes marinées rapides et saumon au four

Slofoodgroup Team juin 09, 2021

Comment faire les cornichons de carottes les plus faciles

Servir en accompagnement de filets de saumon au four

Les soirs de semaine sont souvent synonymes de repas rapides et faciles, mais cela ne signifie pas qu'ils doivent manquer de saveur et de nutriments !

Cette recette de cornichons au saumon et aux carottes au four répond à tous les critères d'un dîner de semaine sain, délicieux et facile!

Les carottes peuvent même être marinées à l'avance et conservées au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Filet de saumon au four avec cornichons rapides aux carottes

Ingrédients

Pour les carottes marinées :

• 1 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
• 3/4 tasse de vin blanc
• 1 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 2 feuilles de laurier
• 2 anis étoilé
• 1 brin de thym
• 6 carottes moyennes, pelées et tranchées

Pour le saumon au four :

• 4 filets de saumon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• généreuse pincée de sel de mer
• poivre noir fraîchement concassé
• coriandre fraîche hachée

Procédure

1. Ajouter le vinaigre, le vin et le sucre dans une grande casserole et porter à ébullition.
2. Incorporer les graines de coriandre, les feuilles de laurier, l'anis étoilé et le brin de thym; bien remuer et faire bouillir pendant 5 minutes.
3. Ajouter les carottes tranchées, bien mélanger et retirer du feu; couvrir et laisser mariner pendant 20 minutes.
4. Préchauffez votre four à 190C/375F.
5. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre noir fraîchement concassé.
6. Badigeonnez un plat à rôtir d'huile d'olive, ajoutez le saumon côté peau vers le haut et enfournez pour 15 minutes.
7. Retirer les carottes de la marinade et transférer dans un bol; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Mélanger 2-3 cuillères à soupe de jus mariné avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et bien mélanger. ajouter la coriandre hachée et remuer.
9. Pour servir, placez les carottes marinées à côté du saumon et arrosez-le de vinaigrette.