Que sont les truffes noires d'hiver australiennes

Slofoodgroup Team août 15, 2022

Les truffes noires d'hiver australiennes sont un champignon comestible que l'on trouve dans le sol à la base des noisetiers et des chênes, vous l'avez deviné, en Australie. Botaniquement appelées Tuber Melanosprum, ces truffes peuvent également être identifiées comme des truffes du Périgord ou tartufo nero, lorsqu'elles proviennent d'autres régions du monde.

Ce champignon spectaculaire est brun foncé à noir, bulbeux et grumeleux à l'extérieur, avec un aspect interne qui présente des marbrures veinées noires et blanches. Ces truffes sont connues dans le monde entier pour leur arôme et leur saveur piquants, mi-doux et terreux, mais la saison est courte et cette variété particulière de truffe est rare, donc l'approvisionnement en truffes noires d'hiver australiennes fraîches peut être délicat.

Si l'occasion se présente, vous ne voulez pas la laisser passer. En parlant de cela, vous pouvez vérifier ici si nous avons actuellement des truffes noires d'hiver australiennes fraîches disponibles dans notre boutique en ligne .

Connaître la truffe du Périgord

Si c'est la première fois que vous entendez parler de la truffe noire d'hiver australienne, vous pourriez avoir quelques questions. Voyons si nous pouvons obtenir des réponses pour vous.

Toutes les truffes du Périgord se trouvent-elles en Australie ?

Bien que l'Australie cultive certaines des meilleures truffes du Périgord au monde, elles ne se trouvent pas seulement dans The Land Down Under. Les truffes noires d'hiver sont en fait originaires d'Europe, portant le surnom de truffes du Périgord en raison de la région de France où elles sont répandues.

Les truffes noires d'Australie poussent-elles à l'état sauvage ?

Alors que Tuber Melanosprum se trouve à l'état sauvage dans de nombreuses régions d'Europe, principalement en France, en Espagne et en Italie, la précieuse truffe noire d'hiver australienne est uniquement un mets cultivé.

Combien de temps durent les truffes d'hiver ?

Les truffes noires d'hiver australiennes sont généralement disponibles des mois de juin à septembre. Lorsqu'elle est obtenue fraîche, gardez à l'esprit que la truffe noire d'hiver australienne, comme toutes les truffes, commencera à perdre sa puissance à la fois en arôme et en saveur dès qu'elle sera déterrée.

En tant que tel, il est important de s'assurer que vous prenez bien soin de vos truffes pour assurer la plus longue durée de vie culinaire possible. Nous vous recommandons de les utiliser dès que possible pour vous assurer d'obtenir la meilleure saveur de truffe possible, mais si vous n'êtes pas en mesure de les utiliser immédiatement, nous avons élaboré un guide pratique pour vous aider à prolonger la durée de vie de vos truffes fraîches .

Les truffes du Périgord sont-elles disponibles en été ?

Les truffes du Périgord se trouvent dans les mois d'hiver en Europe, c'est pourquoi elles sont connues sous le nom de truffes noires d'hiver. Parce que les mois d'hiver de l'hémisphère sud correspondent à l'été de l'Europe, cependant, la culture a permis au palais mondial rassemblé d'être influencé par ce champignon spectaculaire presque toute l'année.

Comment est produite la truffe noire d'hiver d'Australie ?

Comme nous l'avons mentionné précédemment, la truffe noire d'hiver australienne n'est pas originaire d'Australie. C'est la Tuber Melanosprum, variété européenne de la truffe noire d'hiver, qui a été cultivée. Pour ce faire, des spores de la truffe du Périgord ont été utilisées pour inoculer les gaules. Ces jeunes arbres ont été amenés en Australie, où ils ont été plantés dans des fermes. Bien sûr, les fermes, ou truffières, devaient d'abord s'assurer que les conditions de croissance étaient similaires à celles des zones dans lesquelles les truffes sont cultivées nativement, y compris le climat, la texture du sol et le niveau de pH, les nutriments disponibles, etc.