Affagato au chocolat blanc rôti avec gousses de vanille fraîchement grattées

Shawn Gavin mai 12, 2021

Affogato avec Glace au Chocolat Blanc Rôti à la Vanille

Affogato, un mot qui signifie à la fois "noyé" et fait référence à un dessert d'une simplicité trompeuse. Il s'agit essentiellement de deux ingrédients - de la crème glacée à la vanille surmontée d'une coulée d'espresso. Cela ne semble-t-il pas fantastique ?!?! L'expresso fait légèrement fondre la glace et la combinaison des saveurs est irrésistible.

Bien que traditionnellement servi avec de la glace à la vanille, nous lui avons donné une mise à niveau, avec l'ajout de deux gousses de vanille grattées et d'un tourbillon de chocolat blanc torréfié.

Oui, vous pouvez torréfier du chocolat blanc. Ça lui donne un peu de bronzage et tellement de saveur !

Le chocolat blanc torréfié fait passer le chocolat blanc Plain Jane au niveau supérieur. Vous faites simplement cuire le chocolat sur une casserole au four, en le remuant toutes les 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne d'un brun doré profond. La saveur qui en résulte se situe quelque part entre le caramel salé et le caramel au beurre et augmente considérablement la saveur de la glace à la vanille.

Vous voudrez utiliser du chocolat blanc de bonne qualité, pas les pépites utilisées pour la cuisson des biscuits, pour de meilleurs résultats. Tous les restes peuvent être conservés à température ambiante (il suffit de les réchauffer au micro-ondes ou au bain-marie s'ils se solidifient).

Le café n'a jamais été aussi bon !

Crème Glacée au Chocolat Blanc Rôti à la Vanille Maison et Espresso

Ingrédients pour cet affogato gourmand

• 8 onces de chocolat blanc haché (au moins 30 % de beurre de cacao)
• Pincée de sel de mer fin
• 2 tasses de crème épaisse froide
• 14 onces de lait concentré sucré
• 2 gousses de vanille, coupées en deux dans le sens de la longueur
• Sel de mer feuilleté
• Espresso, pour servir (attendez que votre glace soit prête avant de préparer)

Procédure de fabrication de l'affogato

1. Préchauffer le four à 250 degrés. Déposez le chocolat sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 10 minutes. Remuez le chocolat, en veillant à bien gratter le tout pour l'incorporer uniformément. Répéter toutes les 10 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit d'un brun doré moyen. Cela prend entre 30 et 50 minutes. Incorporer une pincée de sel de mer fin et réserver.
2. Mettre la crème épaisse et le lait concentré sucré dans le bol d'un mixeur. Grattez les graines des gousses de vanille dans le bol. À l'aide du fouet, fouetter le mélange jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
3. Verser la moitié de la crème glacée dans un grand bol ou une casserole. Lisser à la spatule coudée et arroser de 2 cuillères à soupe de chocolat blanc. Répéter avec la crème glacée restante et 2 autres cuillères à soupe de chocolat blanc. Utilisez un couteau fin pour tourbillonner le chocolat. Garnir de sel de mer feuilleté et congeler jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié
4. Pour servir, placez 2 à 3 boules de crème glacée dans des bols, des tasses ou des verres à boire. Garnir d'espresso chaud et servir immédiatement.