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Notre Blogue | Recettes, idées et histoires culinaires chez Slofoodgroup
Le curcuma peut-il remplacer le safran
Le curcuma est assez souvent suggéré comme substitut peu coûteux du safran. Pour la plupart, nous ne sommes pas d'accord. Mis à part leur capacité à conférer une teinte jaune vif à un plat, les deux sont en fait assez différents. Examinons les profils différents de ces deux épices.
Mini Tarte Tatin d'Oignons aux Truffes et Sauce au Comté
Nous avons remplacé les fruits des Tarte Tatins par des oignons et des truffes pour produire un délice magnifiquement rustique : des tartes aux petits oignons avec des truffes noires, du sel de mer fumé et de la sauce au comté. Ils sont parfaits à l'apéritif, en accompagnement bienvenu d'un fromage ou en collation.
Riz au thé vert japonais
Ochazuke est un aliment réconfortant japonais généralement apprécié comme collation plutôt que comme repas. Il est traditionnellement fait avec du thé vert et peut être aussi simple que de verser la boisson chaude sur du riz ou rendu plus complexe avec l'ajout d'un large éventail de garnitures comme le saumon fumé, le nori et les légumes marinés.
Boulettes d'agneau à la sauce aux cerises (Kebab Karaz)
Kebab Karaz, ou Cherry Kebab est un plat de viande acidulé et sucré de Syrie. Ce plat du Moyen-Orient se compose de boulettes de viande cuites dans une sauce aux cerises sucrée et acidulée et est généralement servi avec du pain plat.
Biscuits de Pâques grecs sans gluten au Mastiha
Biscuits de Pâques sans gluten Les biscuits de Pâques grecs, ou Koulorakia, peuvent être l'accompagnement parfait pour le café, le thé, un verre de lait ou même un grog. Contrairement à la plupart des cookies, ils ne sont pas trop sucrés. Cette version incorpore des larmes de mastic de Chios, d'Amaretto et d'huile essentielle d'orange.
Bavette aux Morilles et Beurre de Truffe
Steak et truffes noires sont une combinaison divine. Une fois que vous saurez comment faire du beurre de truffe, vous ne vous arrêterez plus au steak, vous vous retrouverez à l'ajouter à de la purée de pommes de terre, des légumes-racines rôtis, des plats de riz, et plus encore !