Mélange d'épices Ras el Hanout aux pétales de rose

Slofoodgroup Team mai 04, 2022

Mélange d'épices marocaines au Ras el Hanout

Le Ras el Hanout est un mélange d'épices originaire du Maroc, d'où il s'est répandu dans le monde entier. Ras el Hanout en arabe se traduit par chef du magasin d'épices et fait référence au meilleur mélange d'épices que le commerçant a à offrir. La beauté de ce mélange d'épices est qu'il n'y a pas deux mélanges d'épices Ras el Hanout identiques. Bien que de nombreuses variantes, elles partagent toutes un ensemble de base d'épices. Les épices les plus couramment utilisées à Ras el Hanout sont la noix de muscade, la cardamome, le cumin, le poivre noir, la cannelle, le macis et le gingembre. A partir de ces épices, on peut ajouter des herbes et des fleurs pour personnaliser le mélange. Ras el Hanout est un mélange d'épices polyvalent qui peut être utilisé comme assaisonnement ou pour assaisonner de nombreuses tangines. Il fonctionne bien avec l'agneau, le bœuf et les légumes-racines.

Recette du mélange d'épices maison aux pétales de rose Ras el Hanout

• 2 cuillères à soupe de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 2 cuillères à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• ½ cuillère à café de cardamome moulue
• une bonne pincée de safran
• 1 cuillère à café de pétales de rose séchés comestibles

1. Mélanger toutes les épices dans un moulin à épices et pulser jusqu'à la consistance désirée; conserver dans un bocal scellé dans un endroit sec et sombre jusqu'à six mois.