Col de Saboya Tempura con Sésamo y Comino

Slofoodgroup Team febrero 09, 2022

Repollo Tempura Ligero y Crujiente

¿Buscas la merienda perfecta para el invierno? Salada y crujiente, esta receta destaca lo mejor del repollo. El repollo está en temporada en este momento y es dulce y de sabor suave, lo que lo hace perfecto para nuestra receta. Agregue algunas capas adicionales de sabor incorporando semillas y especias a la masa para equilibrar el sabor dulce. Termine espolvoreando una cantidad generosa de sal marina en escamas encima, así como pimienta negra recién molida. Complételo con un toque de chile y un chorrito de jugo de limón y es el refrigerio perfecto para disfrutar con amigos mientras toma una copa.

Col de Saboya Tempura con Hinojo y Nuez Moscada

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10'

Tiempo de cocción: 10-20'

Tiempo Adicional: 0'

Ingredientes

1/2 cabeza de col rizada
aceite vegetal para freír
1/4 taza de maicena
1/4 taza de harina para todo uso
1/2 taza de agua con gas
1/8 taza de semillas de sésamo
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
pizca de hojuelas de chile seco
pizca de sal marina en escamas y pimienta negra recién molida

Procedimiento

Retire las capas exteriores de la col y deséchela; corte el repollo por la mitad y retire el corazón; corte el repollo en trozos pequeños y separe cada capa; dejar de lado.

En un bol, añadir la harina, la fécula, el agua mineral junto con las semillas y la nuez moscada y mezclar bien;

Precaliente suficiente aceite vegetal en una olla para freír; el aceite está lo suficientemente caliente cuando alcanza los 360°F/180°C; alternativamente, se puede dejar caer una gota de masa en el aceite; si chisporrotea de inmediato, el aceite está lo suficientemente caliente.

Sumergir las hojas de col en la masa y cubrir bien.

Coloque con cuidado el repollo en el aceite y cocine a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente.

Retire a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de grasa; espolvorea sal marina y pimienta negra recién molida encima y sirve de inmediato. Opcional, se pueden agregar hojuelas de chile y jugo de limón encima.