Albóndigas De Cerdo En Salsa Harissa De Coco

Slofoodgroup Team marzo 16, 2022

Albóndigas Garam Masala con Harissa

Las albóndigas son una receta abundante y fácil de comida entre semana, perfectas para una noche fría o un plato preparado con anticipación para el entretenimiento. En lugar de cubrirlos con salsa cremosa o marinara, condimente un poco las cosas con una fragante salsa de coco harissa. La técnica es similar a las albóndigas en salsa marinara, solo que la salsa estará hecha simplemente de pasta harissa y leche de coco.

Las albóndigas se cocinarán primero en una sartén y luego se terminarán de cocinar en la salsa. Como alternativa, se pueden hornear en el horno a 360 °F/180 °C, con el ventilador encendido durante 20 minutos. Para agregar un toque de sabor a las albóndigas, les agregamos garam masala. Le recomendamos encarecidamente que haga garam masala en casa, ya que es mucho más sabroso que el que se compra en la tienda. Aunque la receta pide pasta de harissa, el plato no es picante. La grasa de la leche de coco reduce aún más el picante de la pasta de harissa, así que siéntete libre de ajustar y jugar con las cantidades para que quede a tu gusto.

Albóndigas con garam masala, coco y harissa

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 1 chalota o una cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 libra de carne de cerdo molida
• 1 huevo
• 1/4 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de garam masala*
• sal
• pimienta
• Aceite para freír

Para la salsa:

• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 1/3 taza de pasta de harissa
• 1 lata de leche de coco
• sal y pimienta al gusto

Para la mezcla de especias garam masala:

• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• pizca de pimienta negra recién rallada
• pizca de cardamomo molido
• pizca de clavo molido

Procedimiento

1. en un tazón pequeño agregue todos los ingredientes para el garam masala y mezcle bien; dejar de lado.
2. en un tazón grande, combine la carne de cerdo picada con la chalota y el ajo finamente picados; agregue el huevo, el pan rallado y el garam masala y mezcle bien; Condimentar con sal y pimienta; con una cuchara de masa para galletas, forme albóndigas del mismo tamaño y reserve.
3. caliente 1-2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y cocine las albóndigas, volteándolas ocasionalmente hasta que estén doradas y bien cocidas; transferir a un plato y reservar.
4. a la misma sartén hacer la salsa; agregue 1-2 cucharadas de aceite vegetal y cocine la chalota y el ajo hasta que estén suaves, durante unos 5 minutos; agregue la pasta de harissa y la leche de coco y revuelva para combinar; llevar a fuego lento, reducir el fuego a bajo y dejar cocinar hasta que espese, durante unos 10 minutos; mezcle hasta obtener la consistencia deseada.
5. una vez que la salsa esté espesa, agregue las albóndigas y cubra bien; servir inmediatamente con arroz basmati blanco o pan.