Cardamomo Verde y Azafrán Kulfi

Slofoodgroup Team marzo 12, 2022

Aprende a hacer Kulfi de cardamomo y azafrán en casa

¿Alguna vez has oído hablar de kulfiwallahs, un postre lácteo congelado tradicional indio? Si alguna vez ha visitado alguno de los subcontinentes indios, es posible que haya pasado por algún kulfi. En las calles, las tiendas y los mercados donde se puede encontrar comida, es probable que alguien estuviera comiendo y vendiendo kulfi. Para muchos que conocen el sabor de la comida de esta región, considérese uno de los afortunados. India, Bangladesh, Sri Lanka y otras áreas están llenas de comida y sabores que están complejamente plagados de especias y sabores que la mayoría de los europeos jamás habrían imaginado...

Algunos pueden estar confundidos, ¿es esto solo una paleta? No absolutamente no; esto no es una paleta! Una paleta no es más que agua y jarabes helados con concentrado de frutas. Kulfi es un manjar congelado más similar al Semifreddo italiano. El nuestro es un postre lejano que utiliza ingredientes salados tradicionales, pero el kulfi se puede preparar con muchos ingredientes diferentes para darle sabor. Créalo como quieras, solo asegúrate de que sepa bien.

Consulte nuestra propia receta familiar a continuación, elaborada con nuestras vainas de cardamomo verde y azafrán y solo un poco de plata comestible.

Receta Kulfi de cardamomo y azafrán

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de enfriamiento: 6 horas

Tiempo Total: 6 horas 10 min

Porciones: 6

Ingredientes para kulfi de cardamomo verde y azafrán

Instrucciones para montar y hacer kulfi de cardamomo y azafrán

1. En un tazón grande, agregue la crema espesa para batir y bata a velocidad media durante 4-5 minutos hasta que se formen picos suaves.
2. Agregue la leche condensada y bata por un minuto hasta que esté bien combinado.
3. En un tazón pequeño, combine la leche y las hebras de azafrán y cocine en el microondas durante 30 segundos y déjelo reposar durante 5 minutos hasta que la leche adquiera un color amarillo brillante.
4. Agregue la leche de azafrán a la mezcla de crema espesa y mezcle con la espátula.
5. Agregue el polvo de cardamomo, las almendras y los pistachos. Mezcle hasta que esté bien combinado.
6. Vierta la mezcla de kulfi preparada en los moldes para paletas o vasos de papel y congele durante 6 horas o toda la noche.
7. Una vez hecho esto, retire los kulfi del molde y adorne con pan de plata comestible, pétalos de rosa y nueces para servir.