¿Qué es el Açai?

Slofoodgroup Team agosto 07, 2021

¿Cuál es el problema con el açai?

Açai, pronunciado ah-sah-yee, ha sido denominado superalimento por sus propiedades nutritivas. Es nativo de América del Sur y es el fruto de una especie particular de palmera, la Euterpe Oleracea, que también es conocida por producir otro ingrediente muy debatido, los corazones de palma (los corazones de palma cosechados sin ética pueden conducir a la deforestación en las selvas tropicales del mundo). , pero esto no es una preocupación cuando se trata del fruto del árbol). Durante mucho tiempo se ha hecho referencia a una fruta çai como una baya, debido a su apariencia de arándano, pero en realidad no es una baya en absoluto. Es una fruta de hueso, como los melocotones o las cerezas.

Respondamos algunas de las otras preguntas comunes sobre este superalimento.

Todo lo que necesitas saber sobre el superalimento açai: 

¿Cuáles son los beneficios para la salud del açai?

Esta diminuta fruta de hueso contiene una gran cantidad de antioxidantes (las investigaciones demuestran que son más potentes que cualquier otra fruta en este sentido), incluso las bayas de saúco (que también son una fuente increíble de una amplia gama de antioxidantes). Debido a que son tan ricos en nutrientes, se cree que ayudan a "desafiar el estrés oxidativo", ayudando a disminuir los signos del envejecimiento y evitando enfermedades.

¿De dónde viene el açaí?

Como se mencionó anteriormente en este artículo, la palma de açai se encuentra en América del Sur a lo largo de las selvas tropicales del Amazonas, más específicamente en Brasil, su tierra natal. Hoy en día, la mayor parte del açai todavía se produce y exporta desde Brasil, aunque, a medida que aumenta la popularidad de la fruta, el cultivo se ha incrementado en climas tropicales y en invernaderos en todo el mundo.

Encontrar açai fresco fuera de Brasil es casi imposible porque las 'bayas' comienzan a deteriorarse rápidamente. Dentro de un día de recoger la fruta de la palmera, a menudo estarán rancias. Por esta razón, se liofilizan y muelen hasta convertirlos en polvo o se congelan antes de exportarlos.

¿A qué sabe el açaí?

Puede parecer tentador tratar de comparar la superfruta brasileña con otros sabores de frutas más familiares, pero las notas no podrían estar más separadas. Esta “baya” carece de todo tipo de dulzor y se parece más al chocolate amargo que a cualquier tipo de fruta. Es picante y terroso y puede ser algo abrasivo por sí solo. Sin embargo, hace un hermoso trabajo al mejorar otros ingredientes.

¿Cuáles son algunos usos del açai?

Al igual que con cualquier ingrediente, los usos de este superalimento abarcan hasta donde lo permita su imaginación. Probablemente esté muy familiarizado con los tazones y batidos que contienen bayas de açai congeladas y polvos de açai liofilizados . Sin embargo, como probablemente puedas imaginar, los usos tradicionales de esta fruta no incluyen edulcorantes, helados, yogur o granola. En cambio, es más una adición sabrosa a las comidas, como guarnición de puré, sopa o guarnición. Aún así, las primeras páginas de resultados de búsqueda en línea rara vez ofrecen mucho más que los tazones de açai altamente populares. Si bien estamos de acuerdo en que estos tazones están increíblemente llenos de sabor y repletos de los beneficios de este maravilloso superalimento, a menos que estés haciendo los tuyos, corres el riesgo de que lo malo supere a lo bueno, simplemente porque a menudo contienen un exceso de azúcar y calorías. Definitivamente recomendamos hacer el suyo desde cero, o encender su imaginación culinaria para incorporar esta drupa infame en su dieta sin las adiciones demasiado procesadas. Pruebe algunas de las recetas populares en nuestro blog:

Salsa Barbacoa Estilo Acai Carolina

Crujiente tibio de fresa, manzana y asaí con crema de arce y nuez moscada

Tarta de queso con açaí liofilizado y avellanas

Estén atentos a otras recetas de açai de nuestro blog. Tenemos un tazón de açai y un pollo cubierto con açai en el expediente para el futuro cercano.

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