¿Hay sustitutos para el cardamomo?

Slofoodgroup Team junio 25, 2022

El cardamomo tiene un sabor increíblemente único. Su perfil incluye una mezcla ecléctica de descriptores culinarios, como dulce, especiado, cítrico, herbal y a pino. Con menos frecuencia, también escuchará comparaciones con el jengibre, la pimienta negra, el anís y una amplia variedad de frutas. Sin embargo, hay una constante: los entusiastas culinarios de todo el mundo parecen estar de acuerdo en que el cardamomo es una especia delicada que aporta un sabor distintivo tanto a los platos dulces como a los salados.

Sin embargo, a pesar de su fantástica contribución a los platos, no parece estar tan fácilmente disponible en el armario de especias de la población en general como algunos de los condimentos más comunes como la canela, el orégano, el comino o el pimentón. Siendo ese el caso, la pregunta de si hay o no buenos sustitutos para reemplazar en las recetas que requieren cardamomo se pregunta comúnmente en los foros en línea.

Si bien recomendamos encarecidamente tener a mano algunas vainas enteras de cardamomo verde para molerlas frescas en cualquier receta que requiera específicamente esta fantástica especia, también queremos asegurarnos de que no tenerla no le impida embarcarse en cualquier esfuerzo culinario que esté en juego. . Así que echemos un vistazo a algunas de las especias que pueden funcionar como sustitutos del cardamomo.

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Especias para usar en lugar de cardamomo en las recetas

No creemos que haya ninguna especia que capture por completo la esencia única del cardamomo verde, pero aquí hay algunas que serían adecuadas en función de características de sabor similares.

Use canela recién molida y clavo de olor en lugar de cardamomo para sopas, guisos y estofados

El cardamomo es una especia reconfortante y, como tal, tiene sentido que otras especias reconfortantes sean sustitutos ideales para las recetas. Aunque no todas las recetas que requieren cardamomo lo incluyen por las mismas razones. En muchas aplicaciones dulces, es fácil descifrar las delicadas notas de cardamomo entre los componentes más neutros del producto final, mientras que con estofados, sopas y guisos, puede ser necesaria una mezcla de especias más intensas para recrear ese toque de cardamomo Estás buscando.

En este último caso, recomendamos usar canela recién molida (preferiblemente canela de Ceilán para capturar una "dulzura" similar al cardamomo) y acompañarla con un par de clavos de olor recién molidos . Ambas especias también se consideran "especias cálidas" y comparten atributos similares al cardamomo, pero es fácil dejarse llevar, así que comience con una cucharadita a la vez, o cree una bolsita con todas las especias y sáquela cuando tienes la intensidad de la infusión que estás buscando.

Use nuez moscada recién molida en lugar de cardamomo en productos horneados y otras recetas dulces

Si una receta de dulces y productos horneados requiere cardamomo y no lo tiene a mano, le recomendamos que use nuez moscada recién molida. Al igual que el cardamomo, la canela y el clavo, lanuez moscada es una especia cálida, pero es un poco más sutil que los otros sustitutos del cardamomo, lo que la hace perfecta para productos horneados y platos a base de crema.

Para obtener ideas sobre cómo usar el cardamomo verde, ¡consulte este artículo!