Garbanzos y Kale Madrás

Slofoodgroup Team abril 06, 2022

Curry de Madrás con garbanzos y col rizada

La próxima vez que tengas antojo de curry, ¡olvídate del menú para llevar! ¡Aquí hay un curry madrás vegano rápido y fácil para curar el antojo!

El curry de Madrás es una versión más picante y sabrosa del curry estándar. Los sabores clave de este plato son picantes y ardientes con un toque picante. Usando ingredientes vibrantes desde jengibre hasta nuez moscada y canela, este plato tiene una explosión de sabor.

Curry picante con col rizada y garbanzos

Ingredientes

• 4-5 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, pelados y rallados
• raíz de jengibre del tamaño de un pulgar, pelada y rallada
• 1/2 taza de tomates cherry, picados
• 1 lata de garbanzos
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1 taza de caldo de verduras
• 1/2 taza de leche de coco
• puñado de col rizada fresca, picada

Procedimiento

1. Caliente el aceite vegetal en una olla de fondo grueso y fría la cebolla a fuego medio hasta que esté dorada.
2. Agregue el ajo rallado y el jengibre y revuelva por un minuto más.
3. Agregue todas las especias y tueste durante 1-2 minutos o hasta que estén fragantes; agregue los tomates picados y cocine hasta que se forme una salsa; agregue los garbanzos, el caldo y la leche de coco y cocine por 20 minutos; Justo antes de servir, agregue la col rizada fresca y revuelva.
4. Sirva con arroz blanco y cubra con más chile si lo desea; para equilibrar el picante, también se puede servir yogur y un chorrito de jugo de lima.