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Qu'est-ce que l'Açaï ?

Slofoodgroup Team août 07, 2021

Quel est le problème avec l'açaï ?

Açai - prononcé ah-sah-yee - a été surnommé un super aliment pour ses propriétés nutritives. Il est originaire d'Amérique du Sud et est le fruit d'une espèce particulière de palmier, l'Euterpe Oleracea, qui est également connue pour produire un autre ingrédient très controversé, les cœurs de palmier (les cœurs de palmier récoltés de manière non éthique peuvent entraîner la déforestation dans les forêts tropicales du monde). , mais ce n'est pas un souci quand il s'agit du fruit de l'arbre). Un fruit çai a longtemps été qualifié de baie, en raison de son apparence de myrtille, mais ce n'est pas du tout une baie. C'est un fruit à noyau, comme les pêches ou les cerises.

Répondons à certaines des autres questions courantes entourant ce super aliment.

Tout ce qu'il faut savoir sur le superaliment açai : 

Quels sont les bienfaits de l'açaï sur la santé ?

Ce petit fruit à noyau regorge d'antioxydants - la recherche montre qu'il est plus puissant que tout autre fruit à cet égard - même les baies de sureau (qui sont également une source incroyable d'un large éventail d'antioxydants). Parce qu'ils sont si riches en nutriments, on pense qu'ils aident à "défier le stress oxydatif", à diminuer les signes du vieillissement et à prévenir les maladies.

D'où vient l'açaï ?

Comme mentionné précédemment dans cet article, le palmier açai se trouve en Amérique du Sud dans les forêts tropicales de l'Amazonie, plus précisément au Brésil, sa terre natale. Aujourd'hui, la plupart des açai sont toujours produits et exportés du Brésil, bien que, à mesure que la popularité du fruit augmente, la culture a augmenté dans les climats tropicaux et dans les serres du monde entier.

Trouver de l' açai frais en dehors du Brésil est presque impossible car les «baies» commencent à se détériorer rapidement. Dans la journée suivant la cueillette des fruits du palmier, ils seront souvent rances. Pour cette raison, ils sont soit lyophilisés et broyés en poudre, soit congelés avant l'exportation.

Quel goût a l'açai ?

Il peut sembler tentant d'essayer de comparer le superfruit brésilien à d'autres saveurs de fruits plus familières, mais les notes ne pourraient pas être plus éloignées. Cette "baie" manque de toute sorte de douceur et s'apparente plus à celle du chocolat amer qu'à n'importe quelle sorte de fruit. Il est acidulé et terreux et peut être quelque peu abrasif en soi. Cependant, il fait un beau travail d'amélioration d'autres ingrédients.

Quelles sont les utilisations de l'açai ?

Comme pour tout ingrédient, les utilisations de ce super aliment s'étendent aussi loin que votre imagination le mènera. Vous connaissez sans doute très bien les bols et smoothies contenant des baies d'açai surgelées et des poudres d'açai lyophilisées . Comme vous pouvez probablement l'imaginer, cependant, les utilisations traditionnelles de ce fruit n'incluent pas les édulcorants, la crème glacée, le yaourt ou le granola. Au lieu de cela, il s'agit plutôt d'un ajout savoureux aux repas, comme garniture en purée, soupe ou plat d'accompagnement. Pourtant, les premières pages de résultats de recherche en ligne offrent rarement beaucoup plus que les bols d'açai très populaires. Bien que nous soyons d'accord sur le fait que ces bols sont incroyablement savoureux et regorgent des avantages de ce merveilleux superaliment, à moins que vous ne fabriquiez le vôtre, vous risquez que le mal l'emporte sur le bien, simplement parce qu'ils contiennent souvent un excès de sucre et de calories. Nous vous recommandons vivement de créer le vôtre à partir de zéro ou de mettre le feu à votre imagination culinaire pour incorporer cette infâme drupe dans votre alimentation sans les ajouts trop transformés. Essayez quelques-unes des recettes populaires sur notre blog :

Sauce barbecue à l'açaï style carolina

Croustillant chaud aux fraises, aux pommes et à l'açai avec crème à l'érable et à la noix de muscade

Cheesecake à l'açaï lyophilisé et aux noisettes

Restez à l'écoute pour d'autres recettes d'açai de notre blog. Nous avons un bol d'açai et un poulet enrobé d'açai sur le dossier pour un futur proche.

Si vous cherchez à ajouter plus de ce super aliment à votre alimentation, ne cherchez pas plus loin ! Nous avons de la poudre d' açaï lyophilisée de haute qualité provenant directement du Brésil dans notre boutique en ligne !




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