Molle à la vanille avec sirop de pêche

Slofoodgroup Team mai 19, 2019

Molle à la vanille avec pêches pochées au gingembre et sirop de clou de girofle

Avec l'été qui approche à grands pas, nous ne pouvons pas nous empêcher de nous assurer que notre exécution de crème glacée est à la hauteur et prête pour la saison. Faire de la glace à la vanille à la maison est bien meilleur que celle achetée en magasin et c'est une gâterie si douce à partager avec les autres. Si vous n'avez jamais fait de crème molle à la vanille auparavant, ne vous inquiétez pas; après avoir essayé cette recette, vous vous sentirez bientôt comme un expert de la crème glacée ! Pour plus de gourmandise, assurez-vous d'agrémenter le vôtre avec les saveurs et les fruits de votre choix ou essayez les nôtres de pêches pochées, de gingembre et de clou de girofle.

Ingrédients:

• 500 ml/2 tasses de lait
• 110 grammes/1 tasse de sucre
• 50 ml/1,7 oz de crème épaisse
• 50 grammes/1,7 oz de lait en poudre
• 1/2 cuillère à café d' extrait de vanille pur à un seul pli
• pincée de sel de mer
• 400 grammes/env. 1 livre de glace carbonique

• 6 pêches, épépinées et coupées en quartiers
• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse d'eau
• 12 clous de girofle entiers du Sri Lanka, Syzgium Aromaticum
• 1 pouce de gingembre frais, coupé en tranches

• Pistaches salées rôties concassées

Méthode pour faire un soft à la gousse de vanille :

1. dans une casserole, réunir le sucre avec les clous de girofle, le gingembre et l'eau et cuire à feu moyen-doux pendant environ 15-20 minutes ; ajouter les pêches et cuire encore 5 minutes supplémentaires; réserver et laisser refroidir;
2. préparer la crème glacée molle en ajoutant tous les ingrédients sauf la glace séchée dans un mélangeur ; mélanger pendant 1 minute;
3. transférez soigneusement la neige carbonique sur une serviette et enveloppez-la; briser la glace avec un marteau ou un objet lourd en une poudre fine ;
4. transférer la base de la crème molle dans un bol et avec un batteur de cuisine à basse température, ajouter graduellement 1 c. à thé de glace séchée à la fois jusqu'à ce que la crème molle épaississe ;
5. servir la crème molle dans un bol, avec les pêches pochées sur le dessus et parsemée de pistaches rôties.