Pizza Bianca aux prunes fumées, parmesan, ail confit et or comestible

Slofoodgroup Team janvier 13, 2021

Pizza blanche aux prunes séchées, ail confit et romarin frit

En Italie, Pizza Bianca signifie Pizza Blanche, arrosée de sel de mer et d'huile d'olive. Des fromages blancs, comme la mozzarella et le parmesan sont généralement ajoutés. Moins stricte qu'une pizza sauce tomate classique, la Pizza Bianca laisse la porte grande ouverte à l'exploration culinaire, permettant d'ajouter n'importe quel ingrédient désiré. Des fruits de mer aux ingrédients plus attendus, comme la charcuterie, les combos sont infinis ! Si vous cherchez à impressionner, essayez cette recette de Pizza Bianca avec des prunes fumées, de l'ail confit et de l'or comestible. C'est tout aussi beau que délectable, les textures et les saveurs ne manquent pas ! Les prunes fumées et séchées sont sucrées, collantes et acidulées; l'ail confit est moelleux ; le romarin frit est croustillant et parfumé ; le fromage gluant et le sel de mer en flocons se fondent en une sorte de divinité salée; et l'or comestible 24 carats amène ce plat à un niveau d' extravagance supérieur. Réservez une partie de l'huile dans laquelle l'ail a été cuit pour arroser à la toute fin pour une touche de saveur supplémentaire.

Pizza Bianca aux prunes fumées et à l'ail, garnie de flocons d'or 24 carats

Ingrédients

Pour la pâte :

• 500 grammes/4 tasses de farine blanche tout usage
• 250 grammes/1 tasse d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 2 cuillères à café de levure sèche active
• 1 cuillère à café de sucre

Garnitures :

• 4 cuillères à soupe de crème sure
• 2 boules de fromage mozzarella frais
• Fromage parmesan fraîchement râpé
• Environ 150-200 grammes/ 5-7 oz. prunes séchées fumées
• 1 tête de gousses d'ail, pelées et tranchées
• 2 brins de romarin frais
• pincée de flocons de sel de mer
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 feuilles d'or 24 carats

Procédure

1. Commencez par pétrir la pâte; dans un saladier, ajouter la farine, l'eau, la levure, le sucre, le sel et l'huile d'olive ; pétrir pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse, molle et ne colle pas au bol; couvrir et laisser reposer pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume;
2. Pendant que la pâte lève, faire confire l'ail; ajouter l'huile d'olive dans une casserole sur le réglage de chaleur le plus bas du poêle; ajouter les gousses d'ail tranchées et cuire en remuant constamment pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées ; retirer et mettre de côté; dans la même huile, faites frire doucement les brindilles de romarin pendant quelques minutes pour libérer une partie de l'arôme ; retirer et mettre de côté;
3. Préchauffer le four à 250°C/480°F avec une pierre à pizza pendant 30 minutes ;
4. Lorsque la pâte a levé, divisez-la en deux parties égales et formez la pâte à pizza ; déposer la croûte sur une plaque à pâtisserie et étaler 2 cuillères à soupe de crème sure dessus, suivis de morceaux de fromage mozzarella; ajouter généreusement les prunes séchées fumées sur le dessus; saupoudrer l'ail confit ainsi que le romarin frit et cuire au four à 250°C/480°F pendant 7 minutes ; si besoin, griller encore 3 minutes à la même température ;
5. A la sortie du four, ajoutez les copeaux de parmesan sur le dessus et badigeonnez les prunes de feuilles d'or pour un joli contraste.