Gratin de chou-fleur au safran

Slofoodgroup Team janvier 27, 2021

Gratin de chou-fleur au bacon, safran et échalotes

Le gratin de chou-fleur, ou gratin de chou-fleur, est un plat qui se compose principalement de chou-fleur cuit au four cuit dans une sauce au fromage maison. Il peut être servi aussi bien en plat principal qu'en accompagnement. Bien que le nom du gratin sonne français, on pense qu'il s'agit d'un plat britannique classique, apporté de l'ancienne colonie britannique, Chypre.

Beaucoup d'autres ingrédients seraient merveilleux dans ce plat, mais nous avons opté pour un combo réconfortant classique de bacon, de fromage et d'oignons nouveaux, mais n'ayez pas peur de magasiner les variétés de fromage, de remplacer le bacon par une alternative végétarienne ou d'incorporer herbes fraîches et autres légumes verts. Quant aux épices, quand on entend du fromage, on pense à la noix de muscade alors n'hésitez pas.

Chou-fleur au safran chargé dans une sauce crémeuse au fromage

• 1 chou-fleur moyen (environ 600 grammes / 1 1/2 livre au total), coupé en bouchées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 125 grammes / 4,5 onces de bacon, coupé en cubes
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3-4 brins de safran
• 1/2 cc de muscade râpée
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 2 tasses de lait entier
• 1 1/2 tasse de fromage cheddar blanc ou jaune fort râpé
• 3 oignons verts moyens, tranchés finement
• 3/4 tasse de parmesan râpé

1. Préchauffer le four à 180 C/356 F, ventilateur allumé ;
2. Ajouter les bouquets de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie, arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner de sel marin et de poivre noir; cuire à 180 C/356 F, ventilation pendant 25 minutes ;
3. Entre-temps, faire cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer le bacon de la poêle et réserver; à la graisse de lard ajouter le beurre et laisser fondre; une fois fondu, ajouter la farine et cuire 2 minutes ; ajouter le lait petit à petit en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux ; ajouter la muscade, le safran, l'ail et la poudre d'oignon et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe; ajouter la moitié de la quantité de fromage cheddar râpé ainsi que le parmesan râpé et mélanger encore 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu; assaisonner au goût et ajouter plus de sel si nécessaire;
4. Retirer le chou-fleur du four et saupoudrer de bacon et d'oignons nouveaux; ajouter la sauce et saupoudrer du reste de fromage; cuire à 220 C/428 F pendant encore 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés ;