Comment faire de la soupe Albondigas

Slofoodgroup Team décembre 04, 2022

Caldo de Albondigas se traduit littéralement par une soupe aux boulettes de viande. Traditionnellement, les boulettes de viande sont préparées avec du bœuf et sont agrémentées de l'intérieur vers l'extérieur avec du riz et de la menthe fraîche. Cette soupe est incroyablement réconfortante, avec un bouillon de tomates épicé, et autant de légumes que le cœur du chef le désire. Nous aimons ce pilier mexicain classique aux racines espagnoles, mais cette fois-ci, nous avons choisi de le déconstruire légèrement, en ajoutant le riz et la menthe directement au bouillon et en allégeant les boulettes de viande en remplaçant le bœuf haché par de la dinde hachée.

Soupe mexicaine aux boulettes de viande

Faire Caldo de Albondigas à partir de zéro

Ingrédients

Pour la soupe :

• 4 gousses d'ail frais, tranchées
• 1 petit oignon blanc
• 3 grosses carottes, coupées en morceaux de ½ pouce
• 3 pommes de terre Yukon Gold, coupées en morceaux de ¾ de pouce
• 1 cuillère à café de coriandre fraîchement moulue
• ½ cuillère à café de poudre de chipotle
• 1 cuillère à café de cumin fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 boîte de 14 onces de tomates en dés, compotées, avec jus
• 1-2 grosses chayottes ou courgettes, coupées en morceaux de ½ pouce
• 1 poivron orange, haché
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 tasses de bouillon de bœuf (un bouillon de volaille ou un bouillon de légumes peut également être utilisé pour une variante plus légère)
• 2 tasses de riz blanc à grains longs cuit
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

Pour les boulettes de viande :

• ½ petit oignon blanc, haché et sauté dans 1 ½ cuillère à soupe de beurre
• ½ tasse de persil frais haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'ail écrasé
• 1 cuillère à café de poivre frais concassé
• ½ cuillère à café d'origan mexicain séché
• 2 cuillères à soupe de masa harina
• 1 ½ livre de dinde hachée
• 1 ½ livre de porc haché
• 1 œuf large
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise

Pour la garniture :

• Avocat
• Coriandre
• Créma
• Quartiers de lime
• Tortillas de maïs ou lanières de tortillas frites

Procédure

1. Commencez par préparer vos boulettes de viande en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
2. Versez un filet d'huile sur une plaque de cuisson et roulez vos boulettes de viande en boules de la taille d'une bouchée.
3. Placez-les sur le plat en veillant à ce qu'aucun bord ne se touche.
4. Placez votre moule dans un four préchauffé à 350℉ et faites cuire pendant 15 minutes. Utilisez une pince pour les retourner puis faites cuire encore 10 minutes.
5. Pendant que vos boulettes de viande cuisent, faites chauffer une grande casserole et versez un filet d'huile pour couvrir le fond.
6. Mélangez vos oignons hachés et laissez-les suer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
7. Ajoutez votre ail et vos carottes et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires
8. Incorporer les tomates, le bouillon, le céleri, le poivron, les pommes de terre, les herbes et les épices.
9. Porter à ébullition, baisser le feu à feu doux et couvrir.
10. Laisser mijoter la soupe pendant 30 minutes. Ajouter les courgettes et cuire encore 5 minutes.
11. Pour servir, placez une boule de riz et plusieurs boulettes de viande dans chaque bol. Versez la soupe dessus. Fournissez une variété de garnitures que les gens peuvent ajouter à leurs bols individuels.

Vous aimez les soupes ? Voici quatre autres recettes que vous aimerez probablement :

Menudo végétalien aux morilles et à l'origan mexicain

Soupe Poulet Gingembre Safran

Velouté de Champignons Sauvages