Tofu crujiente en salsa de 5 especias

Slofoodgroup Team junio 16, 2021

Crujientes cubos de tofu bañados en aromática salsa de cinco especias

Five-spice es una mezcla tradicional china de especias que normalmente combina canela, clavo, semillas de hinojo, anís estrellado y pimienta de Sichuan. Este último también se puede sustituir por granos de pimienta negra y las proporciones de cada ingrediente pueden variar de una región a otra. Los usos de las mezclas de condimentos de 5 especias son infinitos, pero nos encanta convertirlos en la característica de una salsa de inspiración asiática y untarlos con tofu horneado o frito.

En la cultura china, el número cinco corresponde a los cinco elementos básicos: fuego, tierra, metal, agua y madera que se trasladan a la cocina. Se cree que los orígenes de esta mezcla de especias se originaron en la medicina china, ya que estimula todos los órganos del cuerpo. La mezcla de especias se puede modificar para ajustarla al gusto de cada uno, pero descubrimos que esta combinación está equilibrada para combinar bien con el tofu.

Mezcla casera de 5 especias, transformada en salsa para servir con tofu

Ingredientes

Para la mezcla de 5 especias:

• 2 cucharaditas de canela en polvo o 1 rama de canela
• 4 clavos
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1 anís estrellado
• 2 cucharaditas de pimienta de Sichuan o pimienta negra

Para la salsa:

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de salsa de pescado
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de salsa de ostras
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de mirin
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 diente de ajo picado
• ½ cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de mezcla de 5 especias
• 1-2 cucharaditas de semillas de sésamo

Para el tofu crujiente:

• 2 bloques de tofu firme, en cubos
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• ½ taza de almidón de maíz
• Cebolletas y guindillas cortadas finamente, para decorar

Procedimiento