Panqueques De Camote Con Compota De Durazno Y Bayas Y Crema Batida De Romero

Slofoodgroup Team septiembre 23, 2019

Cómo hacer panqueques de camote cubiertos con crema batida de romero y compota de fruta de hueso

Para comenzar la maravillosa temporada de otoño, los panqueques obtienen una gran mejora con la adición de camote lleno de vitaminas y muchas especias calientes. Tampoco nos detenemos ahí; este alimento básico para el desayuno navega suavemente hacia el territorio de los postres con una compota de frutas rápida y fácil, crema batida con infusión de romero y una pizca de nueces tostadas. Es una excelente manera de usar los últimos trozos de fruta que pueda tener en el refrigerador, así como las batatas cocidas sobrantes. Incluso puede triturar las papas y congelarlas en porciones de 1/2 taza para hacer estos panqueques "listos" en cualquier momento.

Receta de panqueques de batata, compota de frutas y crema batida infundida

Ingredientes

Para la compota:

1 taza de moras u otras bayas (frescas o congeladas)
1 taza de duraznos en rodajas u otras frutas con hueso (frescas o congeladas)
1/2 taza de azúcar
Semillas de 1 vaina de vainilla raspada
1 cucharadita de jugo de limón

Para las tortitas de boniato:

1 huevo grande, temperatura ambiente
1 1/4 tazas de suero de leche (o 1 1/4 tazas de leche revuelta con 1 cucharadita de jugo de limón)
1 cucharada de azúcar moreno
1/2 taza de puré de batata cocida (de 1 batata mediana horneada en un horno a 450 ℉ durante una hora)
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 1/4 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de vainilla en polvo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal marina

Para la nata montada:
1 taza de crema espesa
1 ramita de romero fresco
2 cucharadas de azúcar
1 taza de nueces tostadas, para servir

Procedimiento

Para la compota

Coloque todos los ingredientes en una cacerola mediana y revuelva para cubrir. Deje reposar durante 10 minutos. Coloque la sartén a fuego medio y cocine, revolviendo suavemente, hasta que el azúcar se disuelva y comience a burbujear. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Alejar del calor.

Para la nata montada:

Coloque el romero y 1/4 taza de crema espesa en una cacerola pequeña. Caliente a fuego lento hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor de los bordes de la sartén. Retirar del fuego, tapar y dejar enfriar por completo. Deseche el romero. Coloque la crema infundida junto con la crema restante y el azúcar en un tazón mediano y bata hasta que se formen picos rígidos. Mantener refrigerado hasta que esté listo para servir.

Para los panqueques:

Bate el huevo, el suero de leche y el azúcar en un tazón grande. Agregue el puré de camote y vuelva a batir. Agregue la mantequilla y bata una vez más para incorporar completamente. Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que se mezclen; la mezcla tendrá grumos; No haga sobre mezcla. Deje reposar de 5 a 10 minutos.

Caliente una plancha a fuego medio y cubra ligeramente con mantequilla. Use una medida de 1/4 de taza para verter la masa en la plancha y cocine hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Transferir a un plato y repetir con la masa restante.

Sirva los panqueques con compota, crema batida y nueces tostadas.

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