Cerdo asado con sal y vinagre sobre uvas trituradas

Slofoodgroup Team mayo 25, 2022

Paletilla De Cerdo Con Salmuera De Sal Y Vinagre

¿Qué es mejor que un asado para la cena del domingo? Cerdo asado a la sal y al vinagre, ¿qué más? Nuestra salmuera de sal y vinagre reduce la grasa de la tierna paleta de cerdo. La carne de cerdo se asa suavemente sobre dulces uvas otoñales para darle un toque de dulzura y sabor. Se sirve mejor con puré y verduras.

Paletilla de cerdo al vino tinto con tomillo fresco

Ingredientes

• 1/4 taza de sal
• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de vino tinto o vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de tomillo o unas ramitas frescas de tomillo
• 4-5 salvia
• 1,5 kg de paleta de cerdo, cortada por la mitad

Procedimiento

1. Mezcle la sal, el azúcar, el vinagre, el tomillo y la salvia en un tazón y agregue la paleta de cerdo. Para asegurarse de que la carne de cerdo esté completamente saturada en la salmuera, voltéela cada 30 minutos antes de dejarla reposar y enfriar durante la noche.

2. Precaliente el horno a 180 C/350 F, ventilador encendido.

3. Agregue una capa de uvas rojas al fondo de una bandeja para asar. Retire la carne de la marinada y agréguela encima de las uvas.

4. Ase a 180C/350F durante 40-60 minutos o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 145F/65C.