Quiche de colmenillas, puerro y salchicha italiana

Kindi Lantz agosto 15, 2019

Quiche salado con champiñones silvestres, puerros salteados y salchicha italiana

¡El quiche es un plato francés clásico y simple que es tan adecuado para aquellos con un presupuesto limitado como para aquellos que desean entretener a sus amigos en un elegante brunch!

En su forma más simple, el quiche es un flan hecho con huevo y crema y horneado con la cara abierta en una masa de hojaldre. En estos días, los quiches se encuentran con prácticamente cualquier combinación de ingredientes, desde salmón ahumado hasta tomates asados ​​y verduras fermentadas hasta cualquier selección de queso. ¡En verdad, un quiche es una excelente manera de asegurarse de que no se desperdicie ningún ingrediente en su refrigerador!

Otro beneficio del quiche es que es delicioso cuando se sirve frío o caliente y las sobras son tan maravillosas como la primera vez. A mi familia le encanta comer quiche para la cena y luego servir las sobras para un desayuno fácil al día siguiente.

Una de mis combinaciones favoritas absolutas en quiche es champiñones y salchicha italiana. Hoy, usé morillas porque son ricas, terrosas y carnosas, pero al cocinar primero la salchicha y luego saltear los champiñones en el exceso de grasa de salchicha, puedo agregar aún más sabor al plato.

Quiche de colmenillas, puerros y salchichas italianas

Rinde 2 quiches de 10”

Ingredientes

• 1 libra de salchicha italiana suave molida
• 1 onza de colmenillas secas (más agua para reconstituir)
• 1 puerro grande picado en trozos de ¼” (parte blanca y verde)
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 ¼ cucharadita de sal, dividida
• 3 cucharadas de mantequilla, dividida
• 1 docena de huevos
• ¼ taza de crema
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 4 oz de fontina, rallada
• 2 moldes para pasteles de 10”

Procedimiento

1. Reconstituya los champiñones sumergiéndolos en agua durante al menos 30 minutos. Guarde el caldo de colmenillas para otro uso.
2. Pre-hornee sus moldes para pasteles y déjelos a un lado.
3. Cocine la salchicha italiana a fuego medio en una sartén grande
4. Retire la salchicha italiana de la sartén y reserve. No limpies la sartén.
5. Agregue los puerros, el ajo, 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharadita de sal a la misma sartén en la que cocinó la salchicha.
6. Saltee a fuego medio hasta que los puerros estén de color verde brillante y tiernos.
7. Retire los puerros y agréguelos a la salchicha.
8. Corta los champiñones en aros y agrégalos a la sartén junto con la última cucharada de mantequilla y saltea.
9. Combina los champiñones con la salchicha y los puerros.
10. Mezcle los huevos, la crema, la nuez moscada, ¼ de cucharadita de sal, la pimienta negra y la fontina.
11. Coloque ¼ de la mezcla de salchichas, puerros y colmenillas en el fondo de cada capa de tarta.
12. Vierta la mitad de la mezcla de huevo en cada capa de pastel y coloque el resto de la mezcla de colmenillas encima, utilizando una espátula para suavizarla en la mezcla de huevo.
13. Hornee a 375°F durante 25 minutos, o hasta que el huevo esté completamente cocido y la corteza esté dorada.

Sugerencias para servir:

Este plato es perfecto para cualquier comida: desayuno, brunch, almuerzo o cena. Usando un servidor de pastel, córtelo y colóquelo en un plato aparte de las verduras frescas. Servir caliente o frío.

Para una opción baja en carbohidratos, coloque todos los ingredientes en una fuente para hornear engrasada sin la base para pastel.

¿No puede encontrar colmenillas frescas? No se preocupe, las colmenillas conservan tanto su sabor como su textura cuando se secan y reconstituyen. ¡Puedes encontrar algunas de las colmenillas deshidratadas de la más alta calidad aquí mismo!