Cómo comprar vainas de vainilla

Kindi Lantz agosto 29, 2019

Qué considerar al comprar vainas de vainilla

Así que finalmente estás listo para dejar el extracto y tratar de hornear con vainas de vainilla enteras. ¡Bien por usted! Cambiará todo tu mundo culinario, lo prometo.

Si bien el extracto de vainilla puede aportar un agradable sabor a vainilla, tiene una intensidad y una profundidad un tanto subdesarrolladas que las semillas extraídas directamente de una vaina de vainilla y aplicadas a una receta, y gran parte del sabor se pierde a medida que el líquido portador se evapora en el proceso de horneado o cocción.

Sin embargo, antes de sumergirse en su exploración del arte de crear obras maestras culinarias utilizando productos reales, es importante comprender cómo comprar vainas de vainilla: los elementos específicos que debe buscar en función de la receta en cuestión y aquellos exclusivos de los diversos tipos de frijoles.

Considera lo siguiente:

Hay varios grados de vainas de vainilla.

No todas las vainas de vainilla son iguales. Para facilitar las cosas a los conocedores de especias, la especia más popular del mundo se "califica" según una lista de características. Cada uno de los diferentes grados es adecuado para diferentes usos.

Los grados principales de vainas de vainilla que encontrará son Grado A y Grado B. También puede encontrarse con granos que no encajan en ninguna categoría y, como tales, no están categorizados o algunos los consideran de Grado C (por lo general, estos se pueden encontrar en un precio más bajo pero ciertamente no son inferiores. Son una excelente opción para muchos proyectos de vainilla, como extracto de infusión).

Entonces, ¿cuál es la diferencia? En resumen, el grado A, también conocido como vainilla gourmet, tiene un tamaño uniforme y contiene un mayor contenido de humedad. Son una excelente opción para creaciones con tiempos cortos de cocción u horneado. ¡Use frijoles gourmet para natillas, helados y cócteles! Las vainas de vainilla de grado B, o vainas de vainilla de grado de extracción, tienen un sabor a vainilla más concentrado con menos humedad, lo que las hace ideales para infusiones más largas.

Para obtener información más detallada sobre cómo diferenciar los grados de las vainas de vainilla, consulte esta publicación.

Las vainas de vainilla de diferentes regiones y especies poseen diferentes propiedades de sabor.

Tener en cuenta el grado de la vaina de vainilla antes de comprarla es solo el primer paso. Una vez que haya determinado si necesita un contenido de vainillina más o menos concentrado para optimizar el sabor en el proyecto en cuestión, deberá decidir qué propiedades de sabor realzarán mejor el plato. Al igual que las uvas y el vino, las orquídeas de vainilla que se cultivan en diferentes partes del mundo producen vainas de vainilla con sus propios perfiles de sabor distintivos. Entre las regiones productoras de vainas de vainilla más notables se encuentran las siguientes: Madagascar, Tahití, México, Papúa Nueva Guinea, Indonesia y Uganda. Sin embargo, las vainas de vainilla también se cultivan en muchas otras áreas del mundo. ¡Nos encantan estos frijoles ecuatorianos y de Sri Lanka ahora mismo!

La región en la que se cultivan no es el único factor que contribuye a las propiedades de sabor de un frijol. Hay varias subespecies de orquídeas de vainilla, las más conocidas en el mundo culinario son Vanilla Planifolia y Vanilla Tahitensis. Tahitensis es el más dulce y fragante de los dos, mientras que Planifolia tiene un sabor más profundo y es el más utilizado de los dos.

Para una inmersión más profunda en los diferentes tipos de vainas de vainilla y las propiedades que poseen, consulte este artículo.

Cómo garantizar la calidad de las vainas de vainilla al comprarlas en línea.

Para que sepa qué buscar cuando se aventura a comprar vainas de vainilla, ya está todo listo, ¿verdad? Bien quizás. Si está comprando en una tienda física local, podrá involucrar sus sentidos al elegir el producto, pero, si es como muchos conocedores de la vaina de vainilla, estará haciendo las cosas del siglo XXI y girando hacia e -comercio para obtener sus ingredientes. Entonces, ¿cómo se asegura la calidad al comprar vainilla en línea? En una publicación reciente, respondimos esta pregunta común para el mundo culinario.

¿Tiene una variedad favorita de vainas de vainilla o un plato en el que le gustaría usarlas? Háganos saber todo al respecto en la sección de comentarios.

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