Pollo al Coco (Akoho Sy Voanio)

Slofoodgroup Team diciembre 22, 2021

Akoho Sy Voanio - Un plato de pollo sensual de Madagascar

Akoho sy voanio, o poulet au coco, es un plato tradicional malgache que consiste en pollo cocinado en una salsa de coco especiada. Está hecho con una combinación de pollo, tomates salteados, cebollas, ajo y jengibre, luego se cuece a fuego lento en leche de coco, sazonado con azafrán, sal y pimienta. Aunque este plato es una cena típica de Navidad en Madagascar, nos resulta muy accesible para realizar durante todo el año. Usando ingredientes de la despensa, esta receta es excelente para las sobras o para preparar comidas. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3-4 días o se puede congelar hasta por 3 meses. Debe servirse con arroz.

Cómo hacer el plato navideño tradicional de Madagascar

Ingredientes

• 1 libra de pechuga de pollo, en cubos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas, finamente picadas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• rebanada de jengibre del tamaño de un pulgar, finamente picada
• 6-7 hebras de azafrán
• 1 libra de tomates Roma, blanqueados y pelados
• 2 latas de leche de coco
• sal y pimienta al gusto
• arroz cocido, para servir

Método

1. Sofreír los tomates junto con la cebolla, el jengibre y el ajo en una sartén;
2. Agregue la leche de coco y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos; mezcle hasta obtener una salsa suave;
3. Sazone ligeramente la pechuga de pollo con sal y pimienta y saltee en aceite vegetal;
4. Agrega el pollo cocido a la salsa y cocina por 15 minutos más;
5. Sazone con azafrán, sal y pimienta al gusto;
6. Servir sobre arroz.