Risotto de setas trompeta negra y cebollino

Slofoodgroup Team junio 08, 2022

Risotto Cremoso con Hongos Trompeta Negra y Cebollino

¡Este risotto cálido y abundante está lleno de sabor, gracias a la adición de champiñones trompeta negros! Los champiñones trompeta negra son un hongo raro y salvaje que tiene un perfil de sabor ahumado y terroso que es un complemento perfecto para este cremoso risotto vegetariano.

Risotto de trompeta negra y cebollino

Ingredientes

• 1 taza de champiñones trompeta negra secos
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
• 1 cebolla, picada
• 1 taza de arroz arbóreo
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/4 taza de cebollín picado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

Procedimiento

1. Coloque los champiñones en un recipiente y vierta agua caliente hasta cubrirlos.
2. Deje reposar durante 20 minutos. Mientras los champiñones se remojan, hierva a fuego lento el caldo de verduras en una cacerola pequeña; reduzca el calor para mantener el calor.
3. Escurra los champiñones, séquelos y corte los trozos más grandes.
4. En una cacerola de 4 cuartos, derrita una cucharada de mantequilla a fuego medio.
5. Añadir la cebolla y los champiñones y saltear durante 10 minutos.
6. Agregue el arroz y revuelva continuamente durante 2 minutos.
7. Agregue el vino y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba por completo.
8. Agregue 1 taza de caldo caliente y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba por completo.
9. Repite este proceso 2 veces más, usando 1 taza de caldo cada vez.
10. Para la última adición, solo agregue 1/2 taza a la vez, deteniéndose cuando el arroz esté tierno, con un poco de masticación.
11. Retire la sartén del fuego y agregue la cucharada restante de mantequilla, cebollino, queso parmesano y sal y pimienta al gusto. Adorne con queso parmesano rallado y sirva de inmediato.

Compartir:

---