Pan de calabacín con nuez moscada

Slofoodgroup Team agosto 21, 2021

Cómo hacer pan de calabacín sin gluten desde cero

Nunca falla, llega el final del verano y los jardineros, de repente, tienen muchos más calabacines de los que saben qué hacer con ellos. Si usted es uno de esos jardineros, un vecino o amigo de uno, o simplemente está demasiado emocionado por la gran cantidad de calabacines frescos que puede obtener por unos pocos dólares en el mercado local de agricultores, es probable que tenga un excedente de calabacín fresco que usted necesita averiguar cómo utilizar hasta. Introduzca pan de calabacín. Pero, ¿qué sucede si sigue una dieta especial y no puede participar en el uso de harinas tradicionales? Queremos que todos puedan disfrutar de esta delicia de fin de verano, por eso desarrollamos una versión sin gluten utilizando harina de coco.

Una de las razones por las que esta receta de pan de calabacín sin gluten es tan buena es que funciona con una variedad de sustituciones y puede adaptarse a la mayoría de las restricciones dietéticas (a menos que haya omitido las nueces de árbol o los huevos de su dieta). No puedo tener azúcar moreno o miel, no hay problema; reemplácelo con azúcar de coco y jarabe de arce; Si no eres fanático de la leche de coco, reemplázala con vinagre de almendras, soya, avena, vaca o incluso sidra de manzana. La opción de adiciones también es infinita: intente incorporar chispas de chocolate, nueces, plátano, arándanos secos o cualquier otra cosa que desee. Solo revuélvelos cuando agregues el calabacín.

Pan de calabacín con harina de coco y nuez moscada

Ingredientes

Para la masa de pan de calabacín:

Para la cobertura de azúcar de vainilla:

Procedimiento

1. Coloque los calabacines en un colador de malla fina con un recipiente debajo. Salar y dejar reposar durante 10 minutos. Exprima el líquido restante con una gasa.

1. Tamiza la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada en un tazón pequeño.
2. Use una batidora para batir los huevos, el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla, la miel y el azúcar morena.
3. Incorpore lentamente los ingredientes secos para obtener una masa suave.
4. Agregue el calabacín a la mezcla y mezcle suavemente.
5. Vierta la masa en un molde para pan engrasado.
6. Hornee por 35 minutos.
7. Mientras tanto, prepare la mezcla de cobertura de azúcar de vainilla revolviendo el aceite derretido, el azúcar moreno, el azúcar de vainilla y la canela.
8. Retire del horno y unte la parte superior con la mezcla de azúcar de vainilla después de los primeros 35 minutos. Regrese al horno por 10 minutos adicionales.
9. Retire el pan y retírelo suavemente de la bandeja para hornear.

Sugerencias para servir

Sirva su pan de calabacín tibio con mantequilla y nuez moscada recién rallada. ¡También es maravilloso para hacer tostadas francesas!