Entrecot cocinado en Mantequilla de Trufa

Slofoodgroup Team septiembre 05, 2021

Mantequilla cremosa de trufa negra con filetes de costilla

¿Quién no ama el bistec, verdad? Pero, ¿qué tal un delicioso bistec cocinado en abundante mantequilla de trufa salada casera? Hecha en 20 minutos, esta receta es una cena rápida y excelente entre semana. Solo algunos consejos a tener en cuenta al hacer esta receta:

• Mantequilla de trufa casera : mejor que la comprada en la tienda, solo toma 2 minutos y se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador.
• Es esencial sazonar con abundante sal marina y pimienta negra recién molida.
• Tiempo de cocción : puede variar según el grosor del corte, el bistec utilizado y/o las preferencias de cocción. El tiempo de cocción puede ser de 2 minutos o 4 minutos por lado. Si no está seguro de cuánto tiempo cocinarlo, verifique la temperatura interna del bistec (120F para poco hecho, 134F para medio cocido y 160F para bien cocido).
• Tiempo de descanso - muy importante, no te saltes este paso. Después de terminar de cocinar, el bistec debe reposar cubierto durante al menos 5 minutos antes de servir. Esto asegura que los jugos se distribuyan uniformemente en el bistec, brindándole un trozo de carne jugoso y delicioso.

Filete de chuletón perfectamente cocinado con mantequilla de trufa negra

Ingredientes

• 1 barra de mantequilla, temperatura ambiente
• 1/2 trufa negra , finamente picada
• pizca de sal marina en escamas

Para los filetes:

• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 filetes de costilla
• unos dientes de ajo
• Unas ramitas de tomillo fresco
• generosa pizca de sal marina y pimienta negra recién molida

Método

1. Empezamos haciendo la mantequilla de trufa. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con la trufa picada y la sal marina en escamas hasta obtener una pasta homogénea. Dejar de lado.
2. Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté humeante. Agregue 1 cucharada de aceite de canola y dore los filetes durante 4 minutos o hasta que se forme una costra marrón. Voltee, agregue la mantequilla de trufa y cocine por otros 4 minutos mientras unta los filetes con la salsa de mantequilla.
3. Retire los bistecs de la sartén y cubra sin apretar durante 5-7 minutos. Rebane o sirva entero, con mantequilla extra de trufa encima.