Brioches à la cannelle fraîchement cuites à partir de zéro

Slofoodgroup Team décembre 03, 2020

Brioches à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème

Des brins de cannelle fraîchement moulue flottent dans l'air ? Les mamans se lèvent tôt pour cuisiner avant que tout le monde ne soit réveillé ? Nous savons tous ce que peuvent être ces signes révélateurs pour les amateurs de petit-déjeuner….les brioches à la cannelle. La gâterie à la cannelle si délicieuse, gluante, crémeuse et chaude qui plaira à coup sûr. Profitez de nos brioches à la cannelle avec cette courte vidéo et la recette ci-dessous pour ceux d'entre nous qui ont peut-être oublié à quel point ils sont bons, nous serons là la prochaine fois que vous aurez besoin de nous.

Pour la pâte

• 2 ¾ tasse de farine tout usage
• ¼ tasse de sucre blanc
• ½ cuillère à café de sel
• ¾ tasse de lait, chaud
• 1 œuf large
• ½ tasse de beurre, fondu
• 1 sachet de levure

Pour le remplissage

• ½ tasse de beurre, à température ambiante
• ½ tasse de cassonade
• 2 cuillères à café de cannelle moulue

Pour le glaçage

• 4 oz de fromage à la crème, à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de beurre, fondu
• 4 cuillères à soupe de lait
• ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 tasse de sucre en poudre

instructions

1. Dans un bol à mélanger debout avec de la farine, ajouter le sucre et le sel; mélanger à petite vitesse.
2. Pendant ce temps, combiner les ingrédients humides; lait chaud, œuf, beurre et levure. Mélangez-le avec une fourchette et versez-le dans le bol à mélanger sur pied. Augmentez la vitesse au maximum et pétrissez la pâte pendant 5 minutes.
3. Transférer la pâte dans un bol graissé pour l'imperméabilisation. Placez le bol sur un endroit chaud et laissez la pâte doubler de volume.
4. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture en mélangeant le beurre, la cassonade et la cannelle dans un bol. Mélanger jusqu'à consistance lisse et réserver.
5. Sur un plan de travail en marbre, saupoudrer de farine et transférer la pâte levée. Étaler la pâte en forme de rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
6. Répartir généreusement la garniture préparée sur toute la pâte. Rouler la pâte en serrant du côté long comme une bûche.
7. À l'aide d'une ficelle / d'un fil, coupez les rouleaux en 16 tailles égales et placez-les sur un plat de cuisson graissé. Laisser lever les rouleaux encore 30 minutes.
8. Cuire au four à 350F pendant 35 minutes jusqu'à ce que le rouleau central soit bien cuit. Laissez les brioches à la cannelle refroidir pendant 10 minutes.
9. Pendant ce temps préparer le glaçage en mélangeant le cream cheese, le beurre, le lait et le sucre en poudre. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
10. Verser le glaçage sur les brioches à la cannelle et étaler.
11. Servir les brioches à la cannelle pendant qu'elles sont encore chaudes.